Campus Virtual
Parte Teórica. Actividad virtual sincrónica (en vivo), esta etapa del curso se dicta a distancia. El intercambio con los docentes y con los demás participantes se realiza a través de una plataforma virtual en directo y el campus del INTI, accediendo a través de cualquier dispositivo con conexión a internet.
Parte Práctica. Actividad bajo la modalidad Presencial, esta etapa se desarrolla en la planta piloto de lácteos del instituto
INTI - Parque Tecnológico Miguelete
Av. Gral. Paz 5445 (colectora, entre Av. Constituyentes y vías FFCC Mitre).
San Martín. Buenos Aires
Adquirir conocimientos teóricos para la elaboración de quesos de pasta dura a escala artesanal
Profesional técnico, productores artesanales, emprendedores que quierandesarrollarse o profundizar los conocimientos en la tecnología de elaboraciónde quesos de pasta dura.
Sincrónico - En vivo
Los aranceles de las partes teóricas y/o prácticas serán establecidos al momento de programar el curso en cartelera
UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACION DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERA RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL UTILIZANDO CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
1. Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo, con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina.
2.Pago mediante transferencia electrónica bancaria.
Sin requisitos académicos
Parte Teórica. Porser una actividad totalmente virtual el participante deberá disponer de un dispositivo (computadora, tablet o celular) con acceso a audio, video yconexión a internet estable, que le permita interactuar en las actividades sincrónicas, acceder a la plataforma y a los materiales de manera exitosa.
Parte Práctica. Haber realizado los 3 (tres) módulos teóricos
Programa Teórico
Módulo 1
Definición de queso. Marcoregulatorio. Código Alimentario Argentino
Calidad de leche
Diagrama de flujo (elaboración)
Controles en la recepción de leche
Higiene y estandarización
Módulo 2
Pasteurización
Agregado de CaCl2
Fermentos y pre-maduración
Coagulación y tipos de coagulantes
Lirado.Corte de cuajada según tipo dequeso
Trabajo entina. Cocción y lavado demasa
Módulo 3
Moldeo
Prensado
Salado en salmuera – preparación ymantenimiento
Envasado y Maduración
Principales defectos
Programa Práctico
Elaboración de queso de Pasta Dura. Realización de control fisicoquímico de lechecruda. Explicación práctica de cada etapa del proceso hasta el producto final.
Ing. Ana María Selva García
Ingeniera en Alimentos
Departamento Desarrollo de Procesos
El servicio incluye la provisión de materiales de apoyo para trabajar en el curso, a través de la plataforma virtual. Publicado en cartelera el curso será confirmado una vez alcanzado el cupo mínimo de inscriptos.
Certificados: De asistencia para todos aquellos que participen al total de clases Teóricas. Para quienes hayan participado de los tres módulos teóricos y del módulo práctico se les entregará un certificado de aprobación del curso.
Tanto el contenido como la carga horaria puede variar al momento de ser publicado en cartelera, con fecha de realización. Momento en que también se establecerá el arancel del servicio.
INTI Lácteos
Si desea realizar una consulta y/o ser tenido en cuenta en un futuro lanzamiento, pedimos completar el formulario que figura al pie, haciéndonos saber de su duda o simplemente indicando como mensaje: “Deseo ser tenido en cuenta”
