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Alimentos / Lácteos

Tecnología de elaboración de dulce de leche a escala artesanal

Fecha desarrollo

2 de octubre de 2020

Horario

08:30 a 16:30 horas
Una clase con carga horaria total de 8 horas

Lugar

Buenos Aires
INTI Lacteos.
Av. Gral. Paz 5445 (colectora, entre Av. Constituyentes y vías FFCC Mitre).
San Martín. Buenos Aires

Objetivos

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos para la elaboración de dulce de leche a escala artesanal

Destinatarios

Pequeños productores, artesanos y emprendedores que quieran desarrollarse o profundizar los conocimientos en la tecnología de elaboración de dulce de leche

Modalidad

Presencial

Arancel

$ 2900 ( pesos dos mil novecientos) Para argentinos
U$S 70 ( dólares americanos setenta) Otros países

Modo de pago

UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACION DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERA RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL UTILIZANDO CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
1.Portal de pago electrónico pagoelectronico.inti.gob.ar.

2.Tesorería del INTI: lunes a viernes de 8:30 a 15:30 horas. Parque Tecnológico Migueletes. Av. Gral. Paz 5445. Edificio 5. CP 1650. San Martín. Buenos Aires.

3.Pago enviado por correo con cheque propio y a la fecha: a la orden de INTI-CENTROS DE INVESTIGACION, con la leyenda NO A LA ORDEN, a la dirección anterior.

4.Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo, con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina.

5.Pago en locales de ProvinciaNET, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo o con débito.

6.Pago mediante transferencia electrónica bancaria

Temario

Conceptos y Definición. Historia.
Denominaciones y características.
Producción en Argentina. Clasificación y Características.
Ingredientes.
Diagrama de flujo.
Calidad de Leche.
Cálculo de Materia grasa.
Acidez y Neutralización. Lactosa .Hidrolisis.Azúcares.
Reacción de Maillard Pardeamiento.
Elaboración Práctica en planta.
Espesantes/Estabilizantes Aromatizantes Conservantes.
Pailas. Tipos y Características.
Características Sensoriales.
Formulaciones Y cálculo de rendimiento.
Homogenización.
Envasado.Tipos de envases características.
Seguimiento elaboración en Planta.
Vida útil y Estabilidad.
Defectos y Causas
Evaluación sensorial de distintos dulces de leche
Entrega de Certificados.

Docentes

Tco. Qco. Marcelo González
Lic. Fernando Pino
Ing. Diego Corrales
Equipo técnico de Desarrollo de Procesos. INTI

Otra información

Inscripciones abiertas hasta el día 28 de septiembre de 2020.
CUPOS LIMITADOS

Informes y preinscripción

INTI LACTEOS SEDE BUENOS AIRES
Contacto: Ana Selva
Conmutador: (+5411) 4724 6200/6300 interno 6088
Directo: (+54 11) 4724 6403 / 6548
Horario: de 8:00 a 16:00

Preinscripción