14 de septiembre de 2023
De 08:30 a 16:30 horas
Una clase, con una carga horaria total de 8 horas
Buenos Aires
INTI - Parque Tecnológico Miguelete
Av. Gral. Paz 5445 (colectora, entre Av. Constituyentes y vías FFCC Mitre).
San Martín. Buenos Aires
INTI - Lácteos. Edificio 5
Adquirir conocimientos teóricos y prácticos para la elaboración industrial de yogur y otras leches fermentadas. Actualización sobre implementación de nueva Ley de Etiquetado Frontal e identificación de tendencias a nivel mundial para el desarrollo de nuevos productos.
Emprendedores y profesionales técnicos que quieran desarrollarse y/o profundizar sus conocimientos en tecnología de elaboración de yogur y otras leches fermentadas.
Presencial
Argentina $ 30.000 (pesos treinta mil)
Extranjeros y residentes en otros países: u$s 190 (dólares americanos ciento noventa)
UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACION DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERA RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL UTILIZANDO CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
1. Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo, con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina.
2.Pago mediante transferencia electrónica bancaria.
Sin requisitos académicos
Definición de yogur. Marco regulatorio (Código Alimentario Argentino (C.A.A)). Clasificación de productos.
Presentación de diagrama de flujo general de proceso.
PRÁCTICA DE ELABORACIÓN : Inoculación y fermentación. Equipamiento para medición de calidad de leche
Descripción detallada del proceso productivo. Calidad de leche. Ingredientes y aditivos utilizados. Equipamiento para elaboración de distintos tipos de producto.
Aspectos nutricionales sobre yogur y leches fermentadas.
Panorama nacional frente a implementación de nueva Ley de Etiquetado Frontal.
Otras leches fermentadas (leche acidófila, kéfir, kumys)
Tendencias a nivel mundial sobre yogur y otras leches fermentadas.
Perfil sensorial de distintos tipos de yogur y leches fermentadas.
Defectos más comunes
Proceso de elaboración de yogur bebible.
Presentación de productos comerciales y versiones elaboradas desde INTI (estrategias de reducción y/o reemplazo de azúcar y/o materia grasa).
Lic. Lourdes Landoni
Departamento de desarrollo de procesos
Lic. Mariela López
Departamento de Nutrición y Salud
Ing. María Laura Castells
Departamento de desarrollo de procesos
Lic. Fernando Pino
Departamento de Análisis sensorial y vida útil
El servicio incluye la provisión de materiales de apoyo para trabajar en el curso, a través de la plataforma virtual y certificado de asistencia. No incluye almuerzo
Publicado en cartelera el curso será confirmado una vez alcanzado el cupo mínimo de inscriptos.
Inscripciones abiertas hasta el día 7 de septiembre 2023. CUPOS LIMITADOS.
INTI Lácteos - Sede Buenos Aires
aselva@inti.gob.ar