Agenda de capacitaciones

Alimentos / Todas

Exportación de alimentos Pasos preliminares de un Plan de inocuidad

Lugar

Campus Virtual
Por ser una actividad virtual sincrónica (en vivo), el curso se dicta totalmente a distancia. El intercambio con los docentes y con los demás participantes se realiza a través de una plataforma virtual en directo y el campus del INTI, accediendo a través de cualquier dispositivo con conexión a internet

Objetivos

Capacitar a los participantes en la recopilación y análisis de información clave sobre productos y procesos, como base para desarrollar un Plan de Inocuidad Alimentaria alineado con los principios preventivos establecidos por la FSMA (FDA).

Destinatarios

Profesionales y personal técnico de empresas del sector alimentario involucrados en la gestión, implementación o apoyo al desarrollo de planes de inocuidad alimentaria, incluyendo responsables de calidad, supervisores de producción, encargados de procesos, jefes de planta y miembros del equipo de inocuidad que necesitan comprender cómo reunir y organizar la información básica para construir un plan de inocuidad alimentaria conforme a la FSMA.

Modalidad

Sincrónico - En vivo

Arancel

A confirmar.

Modo de pago

Una vez confirmada la realización del curso, el interesado deberá reservar su vacante mediante el pago del arancel correspondiente, utilizando cualquiera de las siguientes modalidades:
• Transferencia electrónica bancaria.
• Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina.

Requisitos

Experiencia o vinculación con la industria alimentaria. Conocimientos sólidos en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y familiaridad con los principios del sistema HACCP o participación previa en actividades relacionadas con la inocuidad alimentaria. Conexión a internet y disponibilidad para participar activamente en modalidad virtual sincrónoca.

Temario

Introducción al enfoque preventivo de la Ley FSMA y diferencias con el sistema HACCP. Relevancia y objetivos de los pasos preliminares en la elaboración del Plan de Inocuidad.
Conformación del equipo de inocuidad alimentaria.
Descripción del producto, proceso, uso previsto y consumidores.
Elaboración del diagrama de flujo del proceso.
Verificación del diagrama de flujo en planta.
Organización de la información como base para la identificación de peligros y controles preventivos.

Docentes

Lucrecia Grabois
Lic. en Química (FIQ-UNL), Esp. en Calidad Ind. de Alimentos (UNSAM), Quality Manager de la DGQ, Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) para alimentos de consumo humano (Ley FSMA – FDA).Integrante del Departamento de Alimentos Región Centro del INTI, con amplia experiencia en Normativas y Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria Alimentaria (FSMA, FSSC-22000, ISO 22000, HACCP, BPM) 

Anabella Origone
Ingeniera en Alimentos y Doctora en Química. Investigación y desarrollo en Biotecnología CONICET. Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) para alimentos de consumo humano (Ley FSMA – FDA). Asesora técnica del Departamento de Alimentos y Bebidas, sede Neuquén - INTI

Marina Soledad Pérez
Licenciada en Biotecnología (orientación Bioprocesos) Auditor Líder IQNet Academy – IRCA, Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) para alimentos de consumo humano (Ley FSMA – FDA). Formación como Auditor Líder IQNet Academy – IRCA y actualización continua en HACCP, alérgenos y rotulado. Departamento de alimentos, sede Bariloche- INTI

Otra información

Certificado de participación.