Carreras, cursos y seminarios
Mar del Plata
Instruir en materia de manipulación higiénica de los alimentos e higiene personal al personal interviniente en procesos de elaboración de alimentos en cumplimiento con lo establecido en el artículo 21 del Código Alimentario Argentino.
Toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos o sus materias primas.
Sincrónico - En vivo
A confirmar.
Una vez confirmada la realización del curso, el interesado deberá reservar su vacante mediante el pago del arancel correspondiente, utilizando cualquiera de las siguientes modalidades:
• Transferencia electrónica bancaria.
• Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina.
** Actividad exclusiva para residentes de Mar del Plata y zona**
La emisión del carnet de manipulador estará a cargo de la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios del Ministerio de Desarrollo Agrario. Para ello es requisito:
Asistir al 100% de las clases.
Aprobar la evaluación.
Abonar el costo del carnet a la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios del Ministerio de Desarrollo Agrario.
MODULO I: GENERALIDADES
Importancia de la manipulación higiénica de alimentos.
Concepto de alimento, cadena agroalimentaria y seguridad e inocuidad alimentaria. Calidad Nutricional.
Rol del manipulador de alimentos.
Normativa y actores relacionados al control de alimentos: Código Alimentario. Argentino, rol de las autoridades sanitarias en control de alimentos.
MODULO II: ALIMENTO SEGURO
Alimento seguro.
Concepto de peligro y riesgo.
Clasificación de peligros: físicos, químicos, biológicos.
Microorganismos y su clasificación.
Factores que influyen en el desarrollo microbiano: temperatura, pH, Disponibilidad. de agua, oxígeno y nutrientes, tiempo.
Alimentos de alto y bajo riesgo.
MODULO III: CINCO CLAVES DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
Clave 1: Mantener la higiene.
Clave 2: Separar alimentos crudos de cocidos.
Clave 3: Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
Clave 4: Cocinar completamente los alimentos.
Clave 5: Utilizar agua y alimentos seguros.
MODULO IV: ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
Enfermedad Celiaca: Definición, síntomas, tratamiento.
Concepto de Alimento Libre de Gluten seguro.
Recomendaciones para evitar la contaminación cruzada con gluten.
MODULO V: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
Enfermedades Transmitidas por Alimentos frecuentes.
Examen.
- Paula Pellizzari, Ing. Alimentos
Departamento de Alimentos Pampeana, Subgerencia Operativa Regional Pampeana.
- Víctor Paciotti, Ing. Químico
Departamento de Alimentos Pampeana
Subgerencia Operativa Regional Pampeana.
Publicado en cartelera el curso será confirmado una vez alcanzado el cupo mínimo de inscriptos.
INTI - Mar del Plata
mardelplata@inti.gob.ar
