Campus Virtual
Parte Teórica. Actividad virtual sincrónica (en vivo), esta etapa del curso se dicta a distancia. El intercambio con los docentes y con los demás participantes se realiza a través de una plataforma virtual en directo y el campus del INTI, accediendo a través de cualquier dispositivo con conexión a internet.
Parte Práctica. Actividad bajo la modalidad Presencial, esta etapa del curso se desarrolla en instalaciones del instituto
INTI - Parque Tecnológico Miguelete
Av. Gral. Paz 5445 (colectora, entre Av. Constituyentes y vías FFCC Mitre).
San Martín. Buenos Aires
Adquirir y profundizar conocimientos teóricos sobre la elaboración de quesos de pasta blanda a escala artesanal y las variables que inciden en la calidad del producto final.
Profesional técnico, productores artesanales, emprendedores que quieran desarrollarse o profundizar los conocimientos en la tecnología de elaboración de quesos de pasta blanda.
Sincrónico - En vivo
Parte Teórica
Será establecido al momento de programar el curso en cartelera
Parte Práctica
Será establecido al momento de programar el curso en cartelera
UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACION DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERA RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL UTILIZANDO CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
1. Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo, con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina.
2.Pago mediante transferencia electrónica bancaria.
Sin requisitos académicos
Parte Teórica. Por ser una actividad totalmente virtual el participante deberá disponer de un dispositivo (computadora, tablet o celular) con acceso a audio, video y conexión a internet estable, que le permita interactuar en las actividades sincrónicas, acceder a la plataforma y a los materiales de manera exitosa.
Parte Práctica. Haber realizado los 3 (tres) módulos teóricos
PARTE TEÓRICA
Módulo 1
Definición de queso.
Marco regulatorio – Código Alimentario Argentino
Calidad de leche
Diagrama de flujo (elaboración)
Controles en la recepción de leche
Higiene y estandarización
Módulo 2
Pasteurización
Agregado de CaCl2
Fermentos y pre-maduración
Coagulación y tipos de coagulantes
Lirado –corte
Trabajo entina
Módulo 3
Moldeo
Salado en salmuera – preparación y mantenimiento
Envasado y Maduración
PARTE PRÁCTICA
Elaboración de queso de pasta blanda.
Realización de control fisicoquímico de leche cruda.
Explicación práctica de cada etapa del proceso hasta el producto final
Ing. Ana María Selva García
Ingeniera en Alimentos
El servicio incluye la provisión de materiales de apoyo para trabajar en el curso, a través de la plataforma virtual y certificado de asistencia para todos aquellos que cumplan con los requisitos de asistencia y participación a establecer en cada caso. Publicado en cartelera el curso será confirmado una vez alcanzado el cupo mínimo de inscriptos.
INTI Lácteos - Sede Buenos Aires
Si desea realizar una consulta y/o ser tenido en cuenta en un futuro lanzamiento, pedimos completar el formulario que figura al pie, haciéndonos saber de su duda o simplemente indicando como mensaje: “Deseo ser tenido en cuenta”
