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Alimentos / Todas

Alérgenos en la Industria Alimentaria

Lugar

Campus Virtual
Por ser una actividad virtual sincrónica (en vivo), el curso se dicta totalmente a distancia. El intercambio con los docentes y con los demás participantes se realiza a través de una plataforma virtual en directo y el campus del INTI, accediendo a través de cualquier dispositivo con conexión a internet.

Objetivos

Dar a conocer la normativa argentina de carácter obligatorio respecto a la declaración de alérgenos en los alimentos envasados y cómo aplicar la reglamentación vigente de acuerdo con el tipo de alimento y/o ingredientes que elaboran. Brindar pautas de la Gestión de Alérgenos en las plantas elaboradoras de alimentos.

Destinatarios

Jefes de producción de las plantas elaboradoras de alimentos, responsables e integrantes del equipo de calidad, personal operativo. Inspectores y personal de dirección sanitaria regionales. Profesionales/técnicos/docentes relacionados con la temática. Consultores técnicos.

Modalidad

Sincrónico - En vivo

Arancel

$ 9500 (pesos nueve mil quinientos)

Modo de pago

UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACIÓN DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERÁ RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL UTILIZANDO CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
1. Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo, con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina.
2.Pago mediante transferencia electrónica bancaria.

Requisitos

Conocimientos sobre Buenas Prácticas de Manufactura

(BPM)

Temario

Introducción y legislación 

Alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas en la salud. 

Normativa para declaración de alérgenos en alimentos envasados. 

Ámbito de aplicación. 

Gestión de Alérgenos

Identificación de riesgos. Materias Primas. Formulaciones. 

Control de alérgenos en planta. Limpieza. Etiquetado. 

Capacitación. 

Metodología analítica 

Diferentes métodos de detección y su aplicación.

Docentes

Mariana Cinalli

Licenciada en tecnologías de alimentos

Departamento de Alimentos Pampeana. Subgerencia Operativa Regional Pampeana

Otra información

El servicio incluye la provisión de materiales de apoyo para trabajar en el curso, a través de la plataforma virtual certificado de asistencia para todos aquellos que cumplan con los requisitos de asistencia y participación a establecer en cada caso. Publicado en cartelera el curso será confirmado una vez alcanzado el cupo mínimo de inscriptos.

Informes

INTI Mar del Plata
mardelplata@inti.gob.ar


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