Carreras, cursos y seminarios
Buenos Aires
Conocer las etapas del proceso de elaboración.
Diseñar y ajustar formulaciones.
Identificar los puntos críticos y cambios fisicoquímicos en la elaboración.
Aplicar criterios técnicos para evaluar y mejorar la calidad del producto final.
Profesionales, técnicos emprendedores y personal de heladerías que quieran profundizar conceptos y/o mejorar aspectos relacionados en la elaboración del helado artesanal.
Presencial
A confirmar.
Una vez confirmada la realización del curso, el interesado deberá reservar su vacante mediante el pago del arancel correspondiente, utilizando cualquiera de las siguientes modalidades:
• Transferencia electrónica bancaria.
• Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina.
Es necesario contar con conocimientos previos sobre elaboración de helados.
Proceso de producción.
Elaboración de la mezcla.
Proceso de congelación.
Cambios fisicoquímicos.
Descripción de etapas y puntos críticos.
Formulación de helados.
Consideraciones en sabores problemáticos.
Nutrición
Mgtr. Lic. Marina Cornacchini
Opcional: Práctica de elaboración, para los participantes de los módulos teóricos. Se proveerá material descartable para el desarrollo de la parte práctica en planta piloto.
Los participantes que deseen asistir a la elaboración práctica en la planta piloto, deben enviar un mail a: capacitaciones.ddp@inti.gob.ar
INTI - Lácteos
capacitaciones.ddp@inti.gob.ar
