Próxima edición: 2025 (fecha a confirmar)
El curso se dicta totalmente a distancia. El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier dispositivo con conexión a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.El material estará disponible las 24 horas del día, los siete días de la semana, de modo que los participantes se conecten en el momento que les resulte más cómodo.
Campus Virtual
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Fortalecer a las PYMES y emprendedores lácteos del país impulsando el desarrollo de productos de mayor valor agregado. Promover su crecimiento con la profundización de conocimientos y la mejora en las prácticas. Llevar la oferta de cursos del centro INTI Lácteos a los puntos más distantes del país y proyectando en la región.
PYMES y emprendedores queseros. Técnicos o profesionales interesados en perfeccionar la producción de queso mozzarella, o en solucionar defectos y estandarizar la producción.
Distancia
A confirmar
Fundamentos y metodologías de elaboración de quesos de pasta hilada. Mozzarella para producción en pequeña escala. Tratamiento de la leche. El cultivo starter. Propiedades de la Mozzarella. Funcionalidad de la Mozzarella. Cambios durante el almacenamiento. Métodos no tradicionales de elaboración. Código Alimentario Argentino. Buenas Prácticas de Manufacturas. Tecnología de quesos de pasta hilada. Perfil sensorial.
Para llevar adelante el curso correctamente es necesario cumplir con las actividades propuestas para cada semana, a través de lecturas, opiniones compartidas con los demás participantes, realización de ejercicios de aplicación de lo aprendido y compartir la experiencia.
El curso finaliza con un Trabajo Práctico de elaboración obligatorio.
Al término se otorgará certificado expedido por INTI.
