Carreras, cursos y seminarios
Tucumán
La actividad se desarrollará de manera mixta, combinando una jornada presencial y una virtual.
Transmitir los conceptos básicos en análisis sensorial, formarlos en el desarrollo de nuevas destrezas y adquisición de un manejo de distintas herramientas aplicadas al estudio de los alimentos.
Personas que desempeñen tareas técnicas y/o profesionales en la industria alimentaria, laboratorios de análisis de alimentos o gastronomía.
Presencial
A confirmar.
Una vez confirmada la realización del curso, el interesado deberá reservar su vacante mediante el pago del arancel correspondiente, utilizando cualquiera de las siguientes modalidades:
• Transferencia electrónica bancaria.
• Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina.
No se necesita formación previa
Para la actividad sincrónica en vivo, por ser virtual, el participante deberá disponer de un dispositivo (computadora, tablet o celular) con acceso a audio, video y conexión a internet estable. Que le permita interactuar en las actividades, acceder a la plataforma y a los materiales de manera exitosa.
Módulo 1. Introducción al análisis sensorial (actividad presencial)
Importancia del análisis sensorial en la industria.
Los órganos de los sentidos intervinientes, hábitos del panelista o evaluador sensorial.
Metodología empleada en la convocatoria y selección de panelistas.
Métodos discriminativos: ensayo triangular, ensayo diferencia contra un control, ensayo de ordenamiento, ensayo comparación pareada.
Métodos descriptivos: creación de un perfil sensorial, ensayo descriptivo cuantitativo.
Modulo 2. Interpretación de resultados (actividad virtual)
Interpretación de gráficos.
Análisis estadístico de los resultados en pruebas sensoriales tradicionales (se utilizará el software libre Infostat).
Seguimiento y evaluación de panelistas (se utilizará el software libre Panelcheck).
Registros asociados.
Mg. Fernándo Pino
Master en Evaluación Sensorial. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Departamento de vida útil y análisis sensorial. INTI
El servicio incluye la provisión de materiales de apoyo para trabajar en el curso, a través de la plataforma virtual y certificado de APROBACIÓN para todos aquellos que participen al total de las clases y aprueben el examen. No incluye almuerzo (hora libre)
El curso será confirmado una vez alcanzado el cupo mínimo de inscriptos.
INTI - Departamento de Ingeniería agroalimentaria NOA
grignola@inti.gob.ar
