Tucumán
La actividad se desarrollará de manera mixta, combinando una jornada presencial y una virtual.
Modalidad Presencial
CHARCAS 21 - NAVE D (EX PREDIO FERIAL NORTE) SAN MIGUEL DE TUCUMAN.
Modalidad Virtual (Sincrónica – en vivo)
La clase se dictará a distancia. El intercambio con los docentes y con los demás participantes se realizará en el campus del INTI, accediendo a través de cualquier dispositivo con conexión a internet.
Transmitir los conceptos básicos en análisis sensorial, formarlos en el desarrollo de nuevas destrezas y adquisición de un manejo de distintas herramientas aplicadas al estudio de los alimentos
Personas que desempeñen tareas técnicas y/o profesionales en la industria alimentaria, laboratorios de análisis de alimentos o gastronomía.
Presencial
Profesionales, técnicos e intersados en general
$ 35.000 (pesos treinta y cinco mil)
Estudiantes avanzados de carreras afines (Nutrición. Biotecnología. Química. Gastronomía)
$ 25.000 (pesos veinticinco mil).
UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACION DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERA RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL UTILIZANDO CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
1. Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo, con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina.
2.Pago mediante transferencia electrónica bancaria.
No se necesita formación previa
Para la actividad sincrónica en vivo, por ser virtual, el participante deberá disponer de un dispositivo (computadora, tablet o celular) con acceso a audio, video y conexión a internet estable. Que le permita interactuar en las actividades, acceder a la plataforma y a los materiales de manera exitosa.
Módulo 1. Introducción al análisis sensorial (actividad presencial)
Importancia del análisis sensorial en la industria.
Los órganos de los sentidos intervinientes, hábitos del panelista o evaluador sensorial.
Metodología empleada en la convocatoria y selección de panelistas
Métodos discriminativos: ensayo triangular, ensayo diferencia contra un control, ensayo de ordenamiento, ensayo comparación pareada.
Métodos descriptivos: creación de un perfil sensorial, ensayo descriptivo cuantitativo.
Modulo 2. Interpretación de resultados (actividad virtual)
Interpretación de gráficos.
Análisis estadístico de los resultados en pruebas sensoriales tradicionales (se utilizará el software libre Infostat)
Seguimiento y evaluación de panelistas (se utilizará el software libre Panelcheck)
Registros asociados
Mg. Fernándo Pino
Master en Evaluación Sensorial.Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Departamento de vida útil y análisis sensorial. INTI
El servicio incluye la provisión de materiales de apoyo para trabajar en el curso, a través de la plataforma virtual y certificado de APROBACIÓN para todos aquellos que participen al total de las clases y aprueben el examen. No incluye almuerzo (hora libre)
El curso será confirmado una vez alcanzado el cupo mínimo de inscriptos.
INTI- Departamento de Ingenieria agroalimentaria NOA
grignola@inti.gob.ar
