Carreras, cursos y seminarios
26 de noviembre y 17 de diciembre de 2026
La capacitación es mixta, cuenta con 2 clases con una carga horaria total de 13,5 horas:
1 clase virtual el 26 de noviembre de 8:30 a 12:45 horas.
1 taller y práctica el 17 de diciembre de 8:30 a 17:45 horas.
Santa Fe
26 de noviembre: Clase sincrónica en vivo en el Campus Virtual.
17 de diciembre: Sala de capacitación INTI-Ruta 34 km 227,6, Rafaela.
- Desarrollar mecanismos de percepción, formación de evaluadores, aplicación de criterios de categorización y reconocimiento de defectos de leche en polvo.
- Desarrollar conocimientos y habilidades para evaluar sensorialmente leche en polvo, utilizando como marco metodológico la serie ISO 22935.
Profesionales y técnicos de la industria láctea que participan en el control de calidad, la producción, el desarrollo de productos y la evaluación sensorial.
Sincrónico - En vivo
Argentina: $ 165.000 ( pesos ciento sesenta y cinco mil).
El almuerzo no se encuentra incluído en este valor.
Una vez confirmada la realización del curso, el interesado deberá reservar su vacante mediante el pago del arancel correspondiente, utilizando cualquiera de las siguientes modalidades:
• Transferencia electrónica bancaria.
• Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina.
Ser profesional y/o técnico de la industria láctea.
- Los sentidos y la percepción sensorial: receptores gustativos y olfativos; olfacción ortonasal y retronasal; sistema trigeminal; percepción de textura e integración del flavor.
- De los receptores a la respuesta sensorial: umbrales, sensibilidad, adaptación y variabilidad individual. Ejercicios de gustos y aromas.
- ISO 22935-1: selección, entrenamiento y seguimiento de evaluadores. Reconocimiento, discriminación y capacidad descriptiva; ejercicios y discusión. Principales desviaciones de apariencia, olor y flavor de leche en polvo. Terminología y posibles relaciones con elaboración y almacenamiento.
- ISO 22935-2: condiciones de ensayo, preparación y reconstitución de muestras, presentación, evaluación y registro de apariencia, olor, flavor y textura.
- ISO 22935-3: categorización, identificación de desviaciones y puntuación. Criterios de aceptación: dentro y fuera de especificación. Aplicaciones en la industria.
Taller práctico:
- Ensayo de Categorización y entrenamiento en defectos comunes
- Ensayos prácticos de test de gustos básicos, y test de olores.
- Integración y cierre: devolución de resultados y recomendaciones para continuar el entrenamiento.
Ing. en Alimentos Ivana Nieto
Esp. Evolución Sensorial. Esp. en sistemas de gestión de calidad en Industria Agroalimentaria.
Departamento de valorizacion de subproductos. INTI Rafaela.
El servicio incluye la provisión de materiales de apoyo para trabajar en el curso, a través de la plataforma virtual y certificado de participación para todos aquellos que asistan al 80% de las clases.
Departamento de Valorización de Subproductos
atecnolac@inti.gob.ar
