Carreras, cursos y seminarios
Campus Virtual
Identificar los principales alérgenos alimentarios, la normativa vigente y su impacto en la inocuidad de los alimentos.
Aplicar estrategias para la gestión y el control de alérgenos en las distintas etapas del proceso productivo.
Implementar protocolos de limpieza, verificación y control para prevenir el contacto cruzado en plantas elaboradoras de alimentos.
Gerentes de pymes, personal de mandos medios, responsables de producción, responsables de calidad/inocuidad, operarios, personal de otras áreas técnicas de la industria alimentaria.
Sincrónico - En vivo
A confirmar.
UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACION DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERA RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL UTILIZANDO CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
1. Pago mediante transferencia electrónica bancaria.
2. Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo, con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina.
Por ser una actividad totalmente virtual el participante deberá disponer de un dispositivo (computadora, tablet o celular) con acceso a audio, video y conexión a internet estable, que le permita interactuar en las actividades sincrónicas, acceder a la plataforma y a los materiales de manera exitosa. Se solicitará mantener la cámara encendida durante el desarrollo de la actividad
Módulo 1
Alérgenos alimentarios y sustancias capaces de producir reacciones adversas en la salud.
Detección de alérgenos como un peligro para la inocuidad alimentaria y la salud de los consumidores.
Módulo 2
Etapas para la gestión de alérgenos en la industria:
Materias primas: saber cómo pueden ingresar los alérgenos a las plantas industriales y cómo identificarlos.
Formulaciones: identificar cuáles son los alérgenos alimentarios presentes en los productos y cómo tomar decisiones en las elaboraciones.
Manejo de alérgenos en planta: claves para reconocer y controlar los alérgenos en cada etapa productiva.
Limpieza: reconocer y definir tareas de limpieza, verificación y validación.
Metodología analítica: evaluar que tipo de análisis se requiere para la gestión integral.
Etiquetado: definir la comunicación hacia el consumidor y como expresarla de acuerdo a la legislación.
Capacitación: fortalecer la mejora continua.
Gestión documental: directrices para armar un plan de control de alérgenos en la planta procesadora de alimentos.
Evaluación
Mariana Cinalli
Licenciada en Tecnologías de los Alimentos
Departamento de Alimentos Pampeana. Subgerencia Operativa Regional Pampeana
El servicio incluye la provisión de materiales de apoyo para trabajar en el curso a través de la plataforma virtual y certificado de asistencia para todos aquellos que aprueben el examen y cumplan con el 70% de asistencia en las clases sincrónicas en los días y horarios establecidos.
El curso será confirmado una vez alcanzado el cupo mínimo de inscriptos.
INTI Mar del Plata
mardelplata@inti.gob.ar
