Agenda de capacitaciones

Alimentos / Análisis sensorial

Formación como Juez para concursos y catas de quesos - Nivel inicial

Fecha desarrollo

8 de octubre de 2026

Horario

De 9 a 13 horas 
Una clase con una carga horaria de 4 horas

Lugar

Campus Virtual
Por ser una actividad virtual sincrónica, el curso se dicta totalmente a distancia. El intercambio con los docentes y con los demás participantes se realiza a través de una plataforma virtual en directo y el campus del INTI, accediendo a través de cualquier dispositivo con conexión a internet.

Objetivos

Formar y profesionalizar la tarea de los jueces en concursos y catas queseras. Se brindarán conocimientos sobre la metodología empleada realizando prácticas con alimentos de referencia y quesos del mercado

Destinatarios

Aspirantes a jurados en concursos y catas de quesos, personas que deseen formarse en la cultura quesera

Modalidad

Sincrónico - En vivo

Arancel

$70.000 (pesos argentinos setenta mil)

Modo de pago

UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACION DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERA RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL:
1. Pago mediante transferencia electrónica bancaria.
2. Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, en efectivo o con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina

Requisitos

Sin requisitos previos

Temario

Propiedades Sensoriales y condiciones de Evaluación Sensorial.
Metodología de jura. Planilla de jura.
Evaluación de la Apariencia Externa (presentación) y Apariencia Interna (al corte).
Métodos para la evaluación de las propiedades olfato-gustativas en quesos (Olor, aroma, gustos básicos, sensaciones trigeminales, gusto residual y persistencia).
Métodos para la evaluación de la textura (elasticidad, firmeza, friabilidad, adherencia, solubilidad, humedad).
Perfiles sensoriales de Quesos Argentinos.
Cata y jura de quesos
Práctica a distancia (opcional). Se brindará previamente al curso una lista de alimentos y quesos que se evaluaran durante el mismo con el objetivo que el alumno pueda degustarlos e intercambiar opiniones con los docentes.

Docentes

Lic. Germán F. Aranibar Aversa 
Dto de Tecnología de proceso Industrial
Lic. Santiago Szulanski
Dto de Vida útil y Análisis Sensorial

Otra información

El servicio incluye la provisión de materiales de apoyo para trabajar en el curso a través de la plataforma virtual y certificado de asistencia.