8:30 a 16:30 horas
Una clase con una carga horaria total de 8 horas

Lugar

Buenos Aires
Planta Piloto de INTI - Lácteos (PTM) -Edificio 5 ( contrafrente).
INTI - Parque Tecnológico Miguelete
Av. Gral. Paz 5445 (colectora, entre Av. Constituyentes y vías FFCC Mitre). San Martín, Buenos Aires.

Objetivos

Adquirir y profundizar los conocimientos teóricos y prácticos, sobre la elaboración de dulce de leche y las variables de procesos que inciden en la calidad del producto final.

Destinatarios

Profesionales y técnicos que desarrollen actividades en la tecnología de elaboración de dulce de leche o emprendedores que quieran desarrollarse y/o profundizar conceptos relacionados en la elaboración del dulce de leche.

Modalidad

Presencial

Arancel

A confirmar

Modo de pago

UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACION DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERA RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL UTILIZANDO CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
1. Pago mediante transferencia electrónica bancaria.
2. Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo, con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina.

Requisitos

Sin requisitos académicos.

Temario

Conceptos y definiciones. 
Composición. 
Legislación. 
Calidad de leche. 
Parámetros. 
Conceptos de acidez. 
Cálculo de neutralización, utilización del bicarbonato. 
Diagrama de flujo. 
Lactosa. 
Hidrólisis. 
Azúcar. 
Reacción de Maillard. 
Pardeamiento. 
Espesantes. 
Estabilizantes.  
Aromatizantes. 
Conservantes. 
Pailas. 
Características. 
Formulaciones. 
Envases. 
Cálculo de Rendimientos. 
Vida útil. 
Práctica de elaboración.

Docentes

Técnico Qco. Gonzalez Marcelo

Otra información

certificado de asistencia.
Se proveerá material descartable para el desarrollo de la parte práctica; guardapolvo y material descartable para elaboración en planta piloto.
Almuerzo-Break: Incluido
El curso será confirmado una vez alcanzado el cupo mínimo de inscriptos.