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Alimentos / Buenas Prácticas de Manufactura

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Lugar

Buenos Aires
Polo Tecnológico de Trenque Lauquen
Hernandez 816. Ciudad de Trenque Lauquen 

Objetivos

Instruir en sistemas de inocuidad al personal interviniente en los procesos de preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, venta y suministro de productos alimenticios.
Fomentar la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura teniendo en cuenta su importancia para la inocuidad de los alimentos y que constituyen una exigencia por parte de la legislación vigente (Código Alimentario Argentino, Capítulo II) y las normas de certificación voluntaria (IRAM 14201:2007 e IRAM 324:2010).
Proporcionar las herramientas necesarias que faciliten la implementación de las BPM en establecimientos elaboradores de alimentos.

Destinatarios

Personal de industrias, comercios, establecimientos gastronómicos, técnicos y profesionales de empresas elaboradoras de alimentos.

Modalidad

Presencial

Arancel

$950 (pesos novecientos cincuenta)

Modo de pago

Una vez confirmada la realización del curso, el interesado deberá reservar su vacante abonando el arancel en efectivo (contado), tarjeta de crédito, cheque o transferencia bancaria.
En la primera clase el participante deberá tener acreditado el pago.

Temario

Marco regulatorio (Reglamento técnico Mercosur y norma IRAM-NM 324:2010).
Concepto de calidad y de Inocuidad.
Requisitos aplicables a las materias primas.
Aspectos edilicios e higiénicos.
El personal: indumentaria, comportamiento, manejo higiénico de los alimentos.
Elaboración: requisitos higiénicos.
Almacenamiento y transporte de materia prima y producto terminado.
Control de producto terminado.
Documentación. Registros. Auditorias.
Otros requisitos de calidad.

Docentes

Mg. M.V. Macarena Morete
Esp. M.V. Jésica Fernández

Informes

Polo Tecnológico de Trenque Lauquen
Hernandez 816
Trenque Lauquen. Buenos Aires


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