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Alimentos / Carnes, embutidos y chacinados

Taller de chacinados frescos. Nivel inicial

Lugar

Buenos Aires
INTI. Parque Tecnológico Miguelete. 
Av. Gral. Paz 5445 (colectora, entre Av. Constituyentes y vías ex FFCC Mitre).
San Martín. Buenos Aires.

Objetivos

Asistir a los participantes en la iniciación del tema mediante la capacitación en los fundamentos de las distintas etapas y aspectos de su elaboración. 
Aplicar en forma práctica los conocimientos y métodos adquiridos a la elaboración de chacinados frescos.

Destinatarios

Nivel inicial: dirigido a personas con intención de iniciarse en la actividad o que estén en la etapa inicial de la elaboración de productos cárnicos frescos y que quieran mejorar su actividad a través del conocimiento de los procesos, los cuidados y los controles a realizar. 

Modalidad

Presencial

Arancel

$ 1.000 ( pesos mil)

Modo de pago

UNA VEZ CONFIRMADA LA REALIZACION DEL CURSO, EL INTERESADO DEBERA RESERVAR SU VACANTE ABONANDO EL ARANCEL UTILIZANDO CUALQUIERA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
1.Portal de pago electrónicopagoelectronico.inti.gob.ar.
2.Tesorería del INTI: lunes a viernes de 8:30 a 15:30 horas. Parque Tecnológico Migueletes. Av. Gral. Paz 5445. Edificio 5. CP 1650. San Martín. Buenos Aires.
3.Pago enviado por correo con cheque propio y a la fecha: a la orden de INTI-CENTROS DE INVESTIGACION, con la leyenda NO A LA ORDEN, a la dirección anterior.
4.Pago en sucursales del Banco de la Nación Argentina, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo, con cheque a la orden del Banco de la Nación Argentina.
5.Pago en locales deProvinciaNET, con el código de barras que figura al pie de la factura hasta su segundo vencimiento. El pago puede realizarse en efectivo o con débito.
6.Pago mediante transferencia electrónica bancaria

Requisitos

En la primera clase el participante deberá tener acreditado el pago.
Vestimenta: se agradecerá traer guardapolvo blanco o pantalón y chaqueta blancos.

Temario

Reglamentaciones.
Materias primas. Calidad tecnológica de carnes y grasas.
Ingredientes y aditivos. Funciones. Modo de empleo.
Buenas Prácticas de manufactura.
Tecnología de elaboración. Etapas de proceso. Equipamiento. Parámetros de control.
Factores de conservación y defectos más comunes de fabricación.
Buenas prácticas de manufacturas específicas.
Práctica: Ejemplos de elaboración de chorizos, hamburguesas y medallones de carne.

Docentes

Tec. Nahir Arena

Agr. Javier Martin Echazarreta

Lic. Ernesto Gramajo

Lic. Gustavo Schembri .

Otra información

Incluye los materiales de apoyo para trabajar en el curso, y certificado de asistencia para todos aquellos que concurran al 80% de las clases.

Informes

INTI ? Carnes
Conmutador 4724 6200/6300 interno 6303 - 6306. Tel. directo 4724-6303
capacitacioncarnes@inti.gob.ar


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