| El cambio son los detalles |
 Ing. Enrique Martínez
Presidente del INTI
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Quienes leen estos textos mes a mes saben que tenemos vocación transformadora; queremos utilizar la tecnología como factor de cambio, sea en los segmentos que involucran conocimientos complejos, como en los espacios productivos en la base social, para producir bienes básicos. Aún así, es legítimo que se pregunten qué tiene de transformador habilitar un ámbito de comercialización para muy pequeños productores, o construir y administrar mataderos fuera de la Pampa Húmeda. ¿No será esto asistencialismo o no será de un modo u otro un trabajo práctico que le sirve más de formación a los profesionales del INTI que a la propia sociedad? En intento, en verdad, puede terminar siendo una cosa u otra. Pero quiere ser otra cosa. |
Esas acciones quieren construir escenarios productivos y comerciales distintos, no solo ni tanto, porque así lo perciban quienes producen y venden, sino mucho más porque la comunidad en que están insertas lo vea de un modo superador. Veámoslo desde un caso concreto. Instalar un matadero frigorífico para cabras en Chepes (La Rioja) o Campo Gallo (Santiago del Estero) implica aparecer con un elemento disruptivo de una cultura muy arraigada. En ambas regiones, los productores de cabritos son casi en su totalidad (70 a 80%) pobres extremos, muchos de ellos indigentes. El cabrito es su medio de cambio por antonomasia, lo compran cabriteros que los llevan a faenar fuera de las respectivas provincias. En canje por el cabrito reciben mercadería elemental y solo en pequeña proporción dinero. Los productores comen algunos pocos cabritos en días festivos y venden a comprovincianos en pie o carneados en el lugar.
Por supuesto, ningún subproducto tiene en ese esquema un aprovechamiento mencionable.
Que el INTI instale en tal marco una unidad para faenar y conservar permite trabajar en los siguientes frentes:
a) Tecnológico propiamente dicho: se pueden utilizar innovaciones sobre cómo calentar el agua de proceso y cómo procesar los efluentes. Se puede, asimismo, construir toda una serie de formas de aprovechamiento de la carne y los subproductos, pensada a escala local, que normalmente no forma parte de un proyecto como éste.
b) Fortalecimiento del tejido social: En colaboración con el INTA se puede sistematizar la producción primaria, mejorando el rendimiento de las majadas y avanzando en la producción de animales engordados algunos meses luego del destete, con obvia mayor producción de carne.
En esa articulación con el productor, se puede entender mejor su economía familiar y la posibilidad de tener otros productos en su entorno comunitario, que amplíen su disponibilidad de alimentos. Se puede actuar sobre el sistema institucional (comedores escolares, hospitales, clubes, sociedades de fomento) para ampliar el uso de la carne de cabra como alimento, integrando a esto la industrialización de subproductos. Se puede recuperar los cueros, que hoy se pierden en su gran mayoría y promover curtiembres locales.
c) Construcción de un horizonte económico para los productores: A la vez que el tejido social adquiere otro sentido, por el aumento relevante de las articulaciones entre sus miembros, se puede pensar el ingreso de los productores con una mirada de más largo plazo. Esto implica zafar de la trampa de producir exclusivamente por dinero. Deberían desarrollarse actividades de subsistencia familiar primero y de intercambio comunitario después, que permitan contar con leche, pollos, huevos, verduras, como ya se dijo más arriba. A la vez que esto se concreta, se pueden identificar las actividades con mayor potencial para poder integrarse comercialmente con el resto de la sociedad, pero en términos sustancialmente diferentes que la relación de total subordinación que hoy se da con el cabritero.
Podríamos seguir con varios matices más. Sin embargo, lo expuesto parece suficiente para permitirnos señalar que aquello que parece estándar y sin componentes de innovación (un matadero frigorífico), si es administrado por un ente cuya meta central es la mejora de la calidad de vida comunitaria, puede actuar positivamente sobre la vida de toda la cadena de valor.
Los productores primero, pero también los comerciantes locales de carne, el sistema educativo, el gobierno municipal, organismos como el INTA y el INTI se ven frente al desafío de conseguir la metamorfosis de la estructura vigente, que condena a los miles de productores de cada región a la pobreza extrema eterna. Eso, por lo descrito, no sucederá por lo que en política se conoce como “el acceso al poder”, cualquiera sea la extensión que se le asigne a éste. Sucederá, en cambio, por una combinación de transformaciones en la relación entre los actores de la cadena, junto con la desaparición de los actores que no agregan valor a la misma. En ese proceso de cambio de roles, la autoestima del productor, entidad hoy inexistente, aparece. Y con ella, lo hace la convicción de que el cambio se puede extender a todas las facetas de la vida, empezando por el plano de la soberanía alimenticia.
Nada de lo antedicho puede suceder si en lugar de ser administrado como un servicio público, apareciera un matadero frigorífico que busque consolidar el actual sistema de explotación. Solo quien tenga la claridad ideológica necesaria, con metas que no muten, puede recorrer el camino anotado.
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| Fecha |
2011-04-04 08:29:50 |
| Nombre |
Eduardo Acosta |
| Titulo |
MATADERO |
| Comentario |
Muy interesantes las palabra del Ing. Enrique Martinez. Yo creo que mas que un tema ideologico es un tema relacionado con una vision practica del trabajpo a encarar.
Dado el supuesto de la viabilidad del programa, se requiere una decision que se pueda mantener en el tiempo, para permitir un paulatino desarrollo y logre el compromiso de los actores politicos del momento, de sostener una iniciativa semejante.
Hemos visto muchas veces algunos proyectos fracasar en la implementacion, asi que insisto en un programa sustentable y permanente.
Un cordial saludo. |
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| Fecha |
2011-04-04 09:02:46 |
| Nombre |
Alcides Acevedo |
| Titulo |
Contradicciones. |
| Comentario |
Me parece que la función del INTI, en un país como la Argentina, tendría que ser el apuntalamiento de nuestras capacidades productivas y tecnológicas.
Resulta evidente el grado de atraso y vulnerabilidad extremos de nuestras industrias, es allí en dónde el INTI tendría que concentrar sus mejores esfuerzos y recursos humanos dejando la promoción social y la asistencia de los pueblos indígenas al Ministerio de Bienestar Social.
Recuerd, apropósito de los cabritos de Chaco, una iniciativa del anterior gobierno (radical) que promovía no sólo la industrialización de los caprinos sino que además la formación de cooperativas de pequeños productores y hasta la exportación al Caribe y el Africa de parte de la producción.
¿Qué pasó con esas iniciativas? ¿fueron desbaratadas por el peronismo?
Dejo un link con información del programa de procesamiento de caprinos desrrollado en el Chaco antes de la llegada del INTI:
Chaco
CARNE CAPRINA DE EXPORTACIÓN
http://www.americarne.com/noticias/buscador.php?tipo=unico&id_articulo=729 |
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| Fecha |
2011-04-05 07:32:16 |
| Nombre |
José Luis MIR |
| Titulo |
El Cambio son los detalles. |
| Comentario |
Todas la opiniones son váildas, para eso estamos en un pais democrático, aunque muchas veces no lo parezca.
Alguien tiene que llaver adelante este tipo de iniciativas, y me parece muy interesante como lo plantea.
Es una parte de nuestra propia riqueza, casi, inexplotada.
Coincido plenamente con aquella opinión que debería ser sustentable en el tiempo, no sólo en la instruccióon, beneficio e incentivo a los propios productores, sino también, en la faena y elaboración de dicha planta, teniendo en cuenta que la producción de dicha materia prima es temporal-anual.
Cordialmente.
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| Fecha |
2011-04-05 05:21:42 |
| Nombre |
Alicia Carrasco |
| Titulo |
El cambio son los detalles |
| Comentario |
Me parece excepcional, estas iniciativas del INTI y esta decision de su presidente, que no hace asistencialismo, como algunos suponen, cuando no conocen la deuda historica que tiene nuestro pais con sectores, que dia a dia desde la pobreza han construido la territorialidad . Ademas es poner en practica efectiva, fuera de toda especulacion politica, el proyecto nacional de nuestra presidente, que ha dejado de potenciar a los que a partir de la sojarizacion solo buscan las divisas, contaminando nuestros suelos , el agua y el aire que respiramos. Estos pequeños productores, viven en armonia total con la naturaleza y son transmisores de autenticas culturas de nuestros ancestros, no la que nos quieren vender desde el exterior . Por todo ello es necesario detectar estos pequeños productores, ponerlos en valor y potenciarlos. Sera del unico modo que los argentinos podremos poner de pie ante algunos sectores |
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| Fecha |
2011-04-06 01:17:58 |
| Nombre |
Omar |
| Titulo |
Muy buena iniciativa |
| Comentario |
No veo cómo podría ser llamado simplemente asistencialismo, me parece de lo más correcto la propuesta.
A mí me parece que hace falta mucho más que retenciones para dejar de potenciar la sojarización del país.
Saludos. |
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| Fecha |
2011-04-06 01:17:58 |
| Nombre |
Omar |
| Titulo |
Muy buena iniciativa |
| Comentario |
No veo cómo podría ser llamado simplemente asistencialismo, me parece de lo más correcto la propuesta.
A mí me parece que hace falta mucho más que retenciones para dejar de potenciar la sojarización del país.
Saludos. |
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| Fecha |
2011-04-06 05:06:59 |
| Nombre |
Cristián Patricio CHIANI |
| Titulo |
Hidrólogo / Posgrados en Gestión Ambiental |
| Comentario |
La editorial es muy buena y, modestamente, entiendo que el INTI no entra en contradicciones porque si hay algo que lo está caracterizando es que sus horizontes son amplios. Si continuamos pensando que la cría y comercialización sustentable de los segmentos más precarizados de nuestro querido país es ámbito de actuación de Bienestar Social, permítanme el vulgarismo: estamos totalmente fritos.
Felicitaciones a todos los estamentos del INTI, un abrazo muy grandote, afectuoso y continúen en lo poco y en lo mucho: es la manera de hacer verdaderamente un camino excento de inequidades.
Hid.Cristián Patricio CHIANI
Santa Fe de la Vera Cruz
Provincia de Santa Fe
República Argentina |
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| Fecha |
2011-04-20 02:28:10 |
| Nombre |
Gastón Palamedi |
| Titulo |
Matadero |
| Comentario |
Importantísima la visión del INTI. El papel de todo Ente comprometido con el desarrollo tecnológico, productivo y social del país, requiere de una mirada sistémica, abarcadora de los actores, problemáticas y potencialidades desaprovechadas, subutilizadas y relegadas. Toda iniciativa tecnológica-productiva debe basarse en primera instancia en las necesidades demandadas socialmente y en la utilidad que dicha innovación puede brindar para la satisfacción de tales demandas,independientemente de su grado de complejidad. Apoyo la Gestión y la visión del Instituto, la cuál considero, debe ser inspiradora para todos los estamentos de nuestra sociedad. Saludos y a seguir luchando. |
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| Fecha |
2011-04-25 03:20:20 |
| Nombre |
Mariano Bondone |
| Titulo |
Mataderos |
| Comentario |
Conozco la iniciativa y el contexto.Como Médico Veterinario trabajo en la zona.
Se habla de la pobreza eterna y es así.Ahora las acciones deben seer tendientes a que los pobres eternos puedan acceder al poder y desde allí cambiar su realidad.Lo de los mataderos es un primer paso en el camino de que lo pequeños productores recuperen su dignidad.Sería largo y excede este espacio analizar las causas de la situación de desamparo de varias generaciones de productores. |
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