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Entre Ríos
La miel de la vida

Gracias a la organización en cooperativa, 30 productores de miel han logrado construir su sala de extracción comunitaria, depósito para tambores y alzas. Consiguen insumos a menor costo y negocian mejores precios de venta.

“La sala de extracción está prácticamente lista. Ahora estamos trabajando fuerte en el piso del depósito de tambores. Falta dinero para comprar maquinarias. Ya falta poco. Es cierto que empezamos a lo grande, ahora no nos vamos a achicar. La expectativa es estar listos para la futura zafra, aunque sea una prueba piloto”, cuenta Luis María Villón, uno de los productores.

La sala de extracción es de uso comunitario, particularmente para aquellos productores que no disponen de una sala propia.

Levantada sobre un predio de una hectárea, tiene capacidad para extraer la miel de unas 12.000 colmenas. Se construyó teniendo en cuenta requerimientos y regulaciones sanitarias, con asistencia técnica del INTI, que también ofreció capacitaciones en buenas prácticas, trazabilidad y calidad de la miel. Ahora los socios planean comprar las máquinas que completan la instalación.

La asistencia técnica del INTI, que también ofreció capacitaciones en buenas prácticas, trazabilidad y calidad de la miel. Ahora los socios planean comprar las máquinas que completan la instalación.

La formación de la cooperativa tuvo como objetivo bajar costos y, al alcanzar mayores volúmenes de producción, mejorar la performance de las ventas. Un ejemplo de ello, es que se  está vendiendo miel de eucalipto en forma directa a Marruecos, uno de los principales compradores en la actualidad. Otra ventaja es que al comprar insumos en conjunto y directamente de fábrica, se logran mejores precios. Además, la cooperativa sirvió para obtener mejores capacitaciones. “Todos tenemos el afán de crecer, con lo que gestamos desde la cooperativa generamos un beneficio que después resulta en más apiarios para cada uno, o más mano de obra que se puede contratar”, agrega Luis.

Los productores coinciden en señalar que los rindes de la miel mermaron como consecuencia del cultivo de soja. Se observa una baja de producción, precisamente, en las áreas donde había cultivos con floración -como praderas- a partir de los cuales se obtenía miel, hoy se produce soja y esto es contraproducente para la actividad, señalan.

La cooperativa apícola obtuvo apoyo del Subprograma de Asistencia en Gestión y Microfinanzas del INTI. Así accedieron a la financiación por parte del Programa Microbanco que posee la Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (CAFESG), que junto con aportes propios de la cooperativa concretaron la construcción final de la planta de extracción.

Cuando se le solicita una opinión sobre el aporte de INTI, Luis no ahorra elogios: “Una barbaridad, muy bueno. El INTI tuvo que mediar porque a nosotros solos quizás nunca nos habrían prestado, costó pero se logró. Además nos dieron asesoramiento y capacitación en BPM. INTI se brindó entero, fue un curso espectacular, incluyendo el tema trazabilidad, ellos lo explicaron, y están siempre a nuestra disposición”.

Como respuesta a la demanda de los pequeños y medianos productores apícolas de controlar la miel destinada tanto al mercado internacional como nacional, el Centro INTI-Concepción del Uruguay comenzó a realizar análisis de control de residuos (fenol, sulfonamidas y organoclorados y PCBs), para cumplir con las normativas vigentes del mercado de exportación. Pero este servicio hoy es parte de un plan más ambicioso. Considerando la importancia de apuntalar la calidad de productos de consumo interno -para otorgarle mayor fortaleza y libertad al consumidor- y teniendo en cuenta la creciente demanda de alimentos a nivel mundial, resulta imprescindible un programa eficaz de control de residuos, que permita garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos.

En esa dirección, INTI -a través de sus Centros de Concepción del Uruguay, Carnes, Cereales y Oleaginosas, Frutas y Hortalizas, y Lácteos- se encuentra trabajando en el Proyecto Control de Residuos de Alimentos, que persigue posicionar al organismo como el referente público en esta materia. Uno de los principales objetivos de este proyecto es realizar la totalidad de los análisis requeridos en miel por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), comprometiendo por parte del INTI una importante inversión tanto en equipamiento, personal e infraestructura edilicia.

Contactos:
INTI-Concepción del Uruguay
Ezequiel Schneiter, ezeschne@inti.gob.ar
Gonzalo Rodriguez, gonzarod@inti.gob.ar
Virginia Uchitel, vuchitel@inti.gob.ar

En un fuerte ejemplo de trabajo conjunto, la Mesa de Gestión del Barrio Virgen de Guadalupe, la Cooperativa Panadería Guadalupe LTDA y el INTI pusieron en marcha el Centro de Producción de Panificados en el barrio Virgen de Guadalupe, primer módulo de autoproducción de alimentos del Programa de Abastecimiento Básico Comunitario de la ciudad de Reconquista. El acto se desarrolló el miércoles 22 de setiembre.

Se trata de la instalación de un primer módulo destinado al autoabastecimiento integral local de alimentos mediante el subprograma de Abastecimiento Básico Comunitario (ABC) del INTI, que propone un abordaje al problema alimentario en base a la transferencia tecnológica a sectores populares, y a un modelo de autogestión comunitaria que genere sistemas locales en los que la propia comunidad produce y distribuye los alimentos de una dieta saludable, a un costo accesible.

El Barrio Virgen de Guadalupe está en la zona suroeste de Reconquista. Allí viven unas 600 familias, en su mayoría con necesidades básicas insatisfechas.

La cooperativa empezó a gestarse en 2007 en la Mesa de Gestión Municipal y luego conformada con apoyo del INTI, que desembolsó 170.000 pesos para financiar el equipamiento, las maquinarias y las refacciones necesarias para la producción de productos panificados.

INTI acompañará al emprendimiento durante dos años con capacitaciones en producción, buenas prácticas, comercialización y nutrición, asegurándose que esta iniciativa productiva logre su punto de equilibrio y sea un espacio inicial para mejorar la calidad nutricional de la comunidad y luego se pueda trabajar sobre los numerosos casos de desnutrición detectados a nivel barrial.

En las siguientes etapas se implementarán otros tres módulos (desarrollados y en proceso de búsqueda de financiación) proyectados para facilitar el acceso de la comunidad a los nutrientes esenciales para una adecuada alimentación como: tratamiento de pescado fresco, tratamiento de vegetales y pasteurización y envasado de leche.

El objetivo del sistema de trabajo por módulos es que se produzcan alimentos en el lugar donde se consumen ya que en este barrio y sus aledaños los alimentos básicos deben traerse de la ciudad, lo cual encarece el costo y reduce la posibilidad de obtener calidad. Partiendo de la valiosa reserva de capital social que constituyen las organizaciones comunitarias, el ABC impulsa una nueva cultura de satisfacción de las necesidades básicas de consumo, a partir de la educación, capacitación y organización de sistemas eficientes de producción en escala local.

Además de tender al sostenimiento económico de los cooperativistas y al abastecimiento del barrio, la iniciativa apunta a un fin social, tanto en volver accesible el acceso a los alimentos de personas de bajos y hasta escasos recursos, como en capacitar a otros jóvenes del lugar para dar impulso a nuevos proyectos que estarían apuntados, en principio, a la elaboración de productos lácteos.

En el marco de esta actividad Enrique Martínez, Presidente del INTI, brindó una exposición titulada “Produzco lo que consumo, la atención de las necesidades básicas como motor del desarrollo”, en el auditorio “Ing. Alberto Serafini” de la Universidad Tecnológica Nacional de Reconquista.

Contacto:
Andrea Milanesio andream@inti.gob.ar

Córdoba
Ecología Industrial: Ya se realizan Análisis de EcoEficiencia

La creciente preocupación por el ambiente y el uso desmedido de recursos repercute cada vez con más fuerza en las agendas Estatales. Del mismo modo, una creciente concientización de la población sobre la temática se refleja en el accionar de los consumidores que comienzan a elegir productos amigables con el ambiente. Por su parte, el sector productivo, buscando desarrollar estrategias que le permitan producir de manera más sustentable, también empieza a tomar iniciativas en este sentido.

Con el propósito de contribuir a elaborar diagnósticos de manera sistémica e integral, que ayuden a tomar decisiones orientadas a la sustentabilidad, la metodología de Análisis de Ciclo de Vida (ACV) busca identificar puntos de potenciales mejoras en las etapas del ciclo de vida de un producto, a través de la cuantificación del uso de recursos (materiales y energéticos) y la generación de emisiones (sólidas, líquidas y gaseosas).

Dentro de esta metodología, se ha desarrollado una herramienta específica para el sector productivo, conocida como Análisis de EcoEficiencia (AEE).

Esta herramienta permite la comprensión de las barreras prácticas para mejorar el desempeño ambiental a lo largo del ciclo de vida del producto y al mismo tiempo busca que los cambios puedan ser rentables. Además permite comparar entre alternativas, brindando como resultado un único indicador que engloba el desempeño ambiental y el económico.

Dentro del Área de Ecología Industrial del INTI-Córdoba, se está trabajando en dos proyectos de Análisis de EcoEficiencia, en uno de ellos se analizan los destinos alternativos que puede tener el suero que se genera en las Pymes queseras: secado para elaboración de distintos productos, alimentación de animales y producción de ricota. Este tema despierta gran interés, ya que implica el reaprovechamiento de un subproducto con excelentes propiedades nutricionales y funcionales.

Para llevar adelante este proyecto, se buscó la colaboración del sector de Asistencia Tecnológica y Desarrollo del INTI-Lácteos Rafaela, que viene trabajando desde hace tiempo en optimizar aspectos relevantes concernientes a la mejora de la competitividad de las Pymes lácteas. Por otro lado, para la recolección de los datos del inventario ambiental, se contactó a asociaciones lácteas de la provincia de Córdoba, como es el caso de Apymel-Córdoba (Asociación de pequeñas y medianas empresas lácteas) y el de Pylacor (Pymes lácteas Córdoba), además se intercambió información con la ESIL (Escuela Superior Integral de Lechería).

Con la colaboración activa de estas asociaciones y organismos, se concretaron visitas a Pymes lácteas de la cuenca de Villa María, lo que permitió recolectar información de sus procesos productivos, del destino del suero, del uso de recursos materiales y energía, y de generación de emisiones, efluentes y residuos. Además de las Pymes, se visitó a dos secadoras de la región, las cuales reciben el suero, lo concentran y secan para obtener suero de queso en polvo utilizado en la elaboración de alimento balanceado para animales.

Entre el 2009 y 2010, el Área de Ecología Industrial de Córdoba ha creado y fortalecido vínculos, tanto con el INTI-Lácteos de Rafaela como con las organizaciones vinculadas a las Pymes lácteas de la provincia. Esto ha permitido generar un ámbito de intercambio que permite obtener mejores resultados, pero además potencia otros posibles proyectos que puedan surgir a futuro. Invitamos a instituciones públicas, privadas, asociaciones e Industrias del sector a participar de la iniciativa a través del diálogo, el intercambio de información y la discusión de resultados

Contactos:
Área Ecologia Industrial – INTI Centro Córdoba
Ing. Guillermo Garrido, ggarrido@inti.gob.ar
Ing. Leticia Tuninetti, leticiat@inti.gob.ar
Teléfono (351) 4698304 int. 152

Santa Fe
PyMES-TICs avanzan en Mejora Continua

Veintitrés empresas de Corrientes, Rafaela y Rosario participaron de un Taller de Formación de Auditores Internos de Sistemas de Gestión de la Calidad, continuando con su proceso de mejora continua y formación de recursos humanos. La actividad se enmarca en un proyecto asociativo de PyMES-TICs que en 2009 certificaron su sistema de gestión de la calidad según la norma ISO 9001, coordinado por INTI-Rosario.

Las empresas participantes están agrupadas en el Cluster TICs Rosario, la Cámara de Empresas de Desarrollo Informático de Rafaela y el Polo TICs de Corrientes. Las organizaciones empresarias de Rafaela y Rosario -promotoras del proyecto- invitaron a sumarse a sus colegas de Corrientes al tomar conocimiento de sus necesidades similares, compartiendo experiencias y conocimientos.
El Taller tuvo 20 horas de duración y se desarrolló en la ciudad de Rosario, con transmisión mediante aula virtual a las ciudades de Corrientes y Rafaela.

Así se cumplió el objetivo de 30 personas en técnicas y prácticas de auditorias de sistemas de gestión de la calidad con orientación en organizaciones TICs. Se prevé que bajo la tutoría de profesionales de INTI, los auditores recientemente capacitados realicen auditorias internas -requeridas por la norma ISO 9001- en su empresa y en otra empresa participantes, intercambiando auditores, en otra forma de colaboración recíproca y de mejora en las prácticas de auditoria.

De esta manera, mediante la asociatividad y complementación entre empresas y con la asistencia de INTI, se logrará la formación de auditores de sistemas de gestión,  especializados en organizaciones TICs y sus procesos, imprescindibles para el mantenimiento y mejora de los sistemas de gestión de la calidad y la mejora continua.

Contacto:
INTI-Rosario
Ing. Rodolfo Santambrosio
santambrosio@inti.gob.ar
Tel. (0341) 482-1030 / 482-3283