NOTICIERO TECNOLÓGICO SEMANAL

Noticiero Tecnológico Semanal Nº 7 · 26 de Junio de 2006 - INTI

VALORIZACION DE CARNE BOVINA - CORTES EUROPEOS

INTI-Carnes realizó una capacitación dirigida a los responsables de producción y de transformación de los frigoríficos y de las plantas industriales de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay a partir de la iniciativa de instituciones francesas y la financiación del programa AL-INVEST III, de la Comunidad Europea. El mismo fue dictado por profesionales de la ADIV (Association pour le Développement de l´Institut de la Viande).

El sector bovino europeo, que habitualmente registraba excedentes, se transformó en un segmento deficitario y se prevé que la producción de carne de vacuno se reducirá a 7,6 millones de toneladas hasta el 2012.

América Latina y Europa han establecido fuertes lazos económicos. Actualmente, la Comunidad Europea demanda de los países productores de carne vacuna unas 300.000 toneladas anuales.

La incorporación de las nuevas naciones a la Comunidad, concretada en mayo de 2004 fue significativa para el sector agrícola y sobre todo para el de las carnes, segmento afectado en estos últimos años por una profunda evolución.

La demanda del consumidor europeo, en particular el francés, alemán, italiano e inglés también se ha reorientado y busca cortes específicos para las distintas épocas del año y tipos de comidas a elaborar. Por eso cobra importancia brindar información sobre los cortes que requiere cada mercado, a las PYMES latinoamericanas, en especial en el ámbito del MERCOSUR que ocupa el primer lugar de los exportadores de carne vacuna hacia la UE, casi en situación de proveedor exclusivo.

INTI dio su auspicio para la capacitación en Optimización y Valorización de Carne Bovina - Cortes Europeos Armonizados, que se llevó a cabo en INTI-Carnes a partir de la iniciativa de instituciones francesas y la financiación del programa AL-INVEST III, de la Comunidad Europea.

El mismo fue dictado por profesionales de la ADIV (Association pour le Développement de l´Institut de la Viande) y estuvo dirigido a los responsables de producción y de transformación de los frigoríficos y de las plantas industriales de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay.

Esta capacitación permitió que los participantes adquirieran conocimientos sobre los requerimientos de los consumidores europeos, métodos de trabajo para la obtención de cortes con aumento de valor agregado respecto a los comercializados en estos momentos y que son muy demandados sobre todo en los meses de invierno europeo donde existe la escasez de carnes para hacer hervir o elaborar comidas preparadas, de forma de aumentar el flujo comercial entre ambos continentes.