GENERAL PICO RECUPERA SU PLANTA DE FAENA DE POLLOS
La Unidad de Extensión del INTI en La Pampa comenzó la reactivación de la planta existente, para lo cual realizará las adecuaciones edilicias oportunas, incorporando equipamiento complementario para potenciarla y ponerla nuevamente en funcionamiento, logrando la sustentabilidad necesaria.
Entrada actual a la planta, que será refuncionalizada
por el INTI
En la ciudad de General Pico, ubicada al norte de la provincia de La Pampa, existe una planta de faena de pollos construida hace varios años. En principio, la comuna trató de incentivar la producción local; posteriormente, el emprendimiento soportó los vaivenes económicos de distintos gobiernos, hasta que fue transferido a una firma privada que la operó durante cierto tiempo y cerró hace algunos meses.
La iniciativa, por demás valedera, merece rescatarse, pero también se llegó a la conclusión de que la intervención debe realizarse en el marco de un acuerdo con los actores de la cadena, incluyendo además a los gobiernos nacional, provincial y municipal como elementos dinamizadores de una actividad regional que puede generar valor agregado y brindar empleo genuino.
Como primer paso, el INTI UE La Pampa solicitó al ejecutivo municipal la cesión de la misma para convertirla en una planta demostrativa. Esto fue aprobado por el Concejo Deliberante local y el convenio respectivo se firmó en los últimos días del 2009.
Esta planta es pequeña comparada con las grandes procesadoras y podrá tener una capacidad máxima de faena de 600 pollos por día. A partir de su puesta en marcha, proporcionará empleo directo a habitantes de la zona y canalizará la producción ya existente.
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En la adecuación edilicia, se ampliará y readecuarán las zonas de trabajo, depósito, sanitarios, etc. de tal manera que cumpla con los requisitos estructurales de los establecimientos elaboradores de alimentos y permita la implementación de las BPM, que son normas imprescindibles para asegurar la sanidad e inocuidad de los productos. Asimismo se incorporarán equipos esenciales tales como peladora, escaldador, enfriador y productor de hielo, etc., algo que conlleva su posterior puesta a punto.
Lo expuesto exigirá la incorporación de personal con la correspondiente capacitación; la redacción e implementación de procedimientos de calidad para obtener las habilitaciones necesarias para el funcionamiento en el ámbito provincial. También está prevista la adecuación del tratamiento de efluentes y desechos para que mantengan condiciones ambientales óptimas de acuerdo con los requerimientos vigentes, aspirando a la sustentabilidad no solo en lo económico sino también en lo ambiental, condiciones necesarias para el desarrollo y modernización de este tipo de industria.
En la actualidad están dadas las condiciones para llevar adelante la reactivación de la planta de faena de pollos, enfocándola como cadena productiva, potenciando los eslabones más débiles y generando los faltantes para que la propuesta resulte no sólo exitosa como emprendimiento aislado sino que toda la cadena se fortalezca y beneficie: granos cosechados localmente; agregado de valor a través de la industria de alimentos balanceados; engorde de pollos; faena local y distribución, comercialización y consumo en General Pico, generando un círculo virtuoso de desarrollo de toda la cadena. Cuando la unidad alcance la evolución que le permita autogestionarse bajo condiciones técnico-operativas adecuadas, se prevé transferirla a actores locales, públicos o público-privados, con el monitoreo del INTI, para procurar la sustentabilidad y cumplimiento de los objetivos esenciales del emprendimiento en el tiempo.
En principio, la unidad demostrativa se prevé que sea impulsada por el INTI y gestionada por la Fundación Saber Como, con el apoyo del gobierno provincial, para que se constituya en un medio apropiado que genere espacios para la capacitación de los recursos humanos y el fomento del empleo local.
Contacto
Jésica Fernández. jesicaf@inti.gob.ar
Néstor García. ndgarcia@inti.gob.ar |
