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Noticiero Tecnológico Semanal
Noticiero Tecnológico Semanal Nº 336 |  4 de marzo 2013
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Aceite de oliva, de la Argentina al mundo

Con la promulgación de la Ley 26.839 que declara al “aceite de oliva argentino alimento nacional “cobra nuevo impulso la tarea que el INTI viene desarrollando desde 2001 para fortalecer e insertar este producto argentino en el mercado local e internacional. A pasos de constituirse en el primer laboratorio público nacional reconocido por el Consejo Oleícola Internacional.

La República Argentina se encuentra entre los diez primeros productores de aceite de oliva en el mundo. El Congreso de la Nación a través de la Ley 26.839 promulgada el 8 de enero pasado lo ha declarado “alimento nacional”.

El INTI apoya esta iniciativa ya que hace más de una década y viene trabajando para fortalecer este sector productivo con diferentes estrategias. Entre las diferentes iniciativas desarrolladas, ha realizado cursos de capacitación destinados a industriales, ha logrado el reconocimiento ante el Consejo Oleícola Internacional (COI) en 2006 del Panel de Ciegos Catadores del Valle, en la provincia de Catamarca, y lleva adelante acciones para asegurar la calidad como ensayos interlaboratorio, además de haber organizado cuatro concursos nacionales.

 Los laboratorios de INTI Mendoza e INTI Cereales y Oleaginosas cerca de obtener el reconocimiento del COI
Los laboratorios de INTI Mendoza e INTI Cereales y Oleaginosas cerca de obtener el reconocimiento del COI

Por otra parte, desde 2008 tiene en marcha un proyecto denominado Mejora de la Competitividad del Sector Elaborador de Aceite de Oliva. En la actualidad se continua trabajando en la conformación de una red de diez laboratorios en todo el país que cumplan con las exigencias de regulación y normativas del mercado internacional. También se busca el reconocimiento del INTI como primer laboratorio público nacional ante el COI, con las técnicas analíticas exigidas por ese Consejo.

La realización de siete ensayos interlaboratorio a nivel nacional ha posibilitado la conformación de una red de diez laboratorios olivícolas argentinos que garantizarán la calidad de sus resultados ante los mercados internacionales, permitiendo de esta forma profundizar el compromiso con la industria olivícola en todo el país.

El INTI está trabajando intensamente para ser el primer laboratorio público reconocido por el COI. A través de un financiamiento de la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECID) se ha capacitado en las técnicas necesarias a implementar al personal de los laboratorios de Mendoza y del Centro de Cereales y Oleaginosas del Parque Tecnológico Miguelete, en Buenos Aires. También se han adquirido los equipos necesarios para la aplicación de las técnicas que exige el COI. Sólo resta adquirir material complementario, que será incorporado

La importancia de que el INTI obtenga este reconocimiento, se debe a que el comercio internacional se rige por la normativa del COI y, al ser un laboratorio público de alcance nacional, permitirá el fortalecimiento del sector productivo olivícola en la calidad y control de sus exportaciones.

Aceite de oliva y salud

Se ha demostrado que el aceite de oliva extra virgen (que no ha sido refinado o tratado industrialmente) contribuye a la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares. Ayuda a bajar los niveles de colesterol.
Es particularmente rico en sustancias antioxidantes, ejerciendo un efecto protector sobre el desarrollo de ciertos tipos de cáncer (mama, próstata, tracto digestivo y otros).
Es un inhibidor natural del envejecimiento prematuro y un aliado en el tratamiento de enfermedades como psoriasis, acné y eczemas seborreicos.
Una dieta rica en aceite de oliva, baja en grasas saturadas, moderadamente rica en carbohidratos de digestión lenta y en fibra soluble proveniente de frutas, vegetales, legumbres y granos es muy efectiva en la prevención de la diabetes.
Los ácidos grasos presentes en el aceite serían muy buenos aliados en bajar parámetros inmunológicos muy importantes como la proliferación de linfocitos y también estarían involucrados en la regulación de los procesos inflamatorios y serían efectivos en el tratamiento de enfermedades autoinmunes y en la regulación del sistema inmune en general.  Fuente:http://www.internationaloliveoil.org

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