Estudio de las propiedades físicas, químicas, bioquímicas, ópticas y mecánicas de productos alimenticios e insumos para la industria de alimentos.
Determinación de composición proximal en alimentos para etiquetado nutricional.
Evaluación de calidad microbiológica.
Realización de ensayos de penetración de calor y distribución de temperatura en autoclaves.
Ensayos tecnológicos de productos y envases.

Laboratorio de microbiología
Laboratorio físico-químico
Laboratorio de tecnología

Cuenta con un sistema de gestión de la calidad, según lo establece la normativa internacional ISO/IEC 17025 (IRAM 301-2005).
Contar con un sistema de acreditación de este tipo, representa el reconocimiento formal de la competencia técnica del laboratorio y la garantía de la confiabilidad y confidencialidad  de los resultados de sus ensayos.

Las actividades rutinarias que se realizan pueden sintetizarse en tres segmentos principales:

1) Análisis microbiológicos de aguas/ hielo.
2) Análisis microbiológicos de alimentos en general, incluyendo:
- Alimentos frescos y congelados.
- Alimentos en conserva.
- Preservas.
3) Monitoreo de higiene de superficies (hisopados en plantas de proceso).

Los análisis que se pueden efectuar en cada caso, son muy variados y dependen del tipo de matriz que se somete a ensayo, de las necesidades existentes en cuanto a dar cumplimiento a distintas regulaciones o estándares tanto internos como internacionales y  a la capacidad  económica de cada usuario.

Ensayos y matrices acreditadas por el Organismo Argentino de Acreditación (OAA):

También se realizan servicios no rutinarios, ampliando así la capacidad de respuesta que el laboratorio puede brindar.  

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Se realizan ensayos para el análisis de calidad de alimentos y actualmente ha incorporado técnicas analíticas para aguas de consumo.
El Área de Fisicoquímica implementa el Sistema de Gestión en el laboratorio, según la norma IRAM 301 (ISO 17025).

Se ofrecen los siguientes servicios:

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INTI-Mar del Plata cuenta con una planta piloto para desarrollos de productos alimenticios refrigerados, congelados, conservas y preservas; y para elaboraciones de muestras destinadas a estudios de conservabilidad, factibilidad técnico-económica y evaluaciones de mercado.

Ensayos:
- Estudios de penetración de calor.
- Distribución de temperatura en autoclaves.
- Análisis de envases y determinación de contenido neto y neto escurrido en conservas (ensayo acreditado por el OAA).

Desarrollo de productos y procesos en:
- Conservas y semiconservas.
- Fresco y congelado.
- Salado, secado y ahumado.

Desarrollo de tecnología para alimentos y productos de acuicultura.

Ensayos tecnológicos de productos y envases.

Desarrollo de equipos y maquinarias de pequeña escala para la industria alimenticia.

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