Seminario Internacional "FIBRA: Actualización en concepto y aplicaciones. Metodologías de Análisis"
Buenos Aires - Rafaela | 23 al 27 de junio
Organiza
INTI Lácteos
Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo
Objetivo
El objetivo de este Seminario es brindar a las partes interesadas un panorama actualizado del concepto de fibra, constituyente, propiedades, aplicaciones, ingestas, y los métodos de análisis disponibles.
Destinatarios
Químicos, Bioquímicos, Médicos, Tecnólogos en Alimentos, Ingenieros en Alimentos u otros profesionales integrantes de la industria y del plantel técnico-científico de instituciones, universidades y organismos relacionados a alimentos.
Disertante
Dr. Fulgencio Saura Calixto
Profesor de Investigación del CSIC Dpto. Metabolismo y Nutrición, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos. (ICTAN)-Instituto del Frío IF. (CSIC), Madrid.
Profesor e investigador Universidades españolas: Oviedo, Palma de Mallorca, Alcalá de Henare y extranjeras: ETH Zürich, Cambridge y Edinburgo.
Publicaciones: Más de doscientas publicaciones, artículos en revista SCI, capítulos de libro y monografías.
Investigador Principal de proyectos de I+ D financiados con fondos nacionales, europeos y de la industria privada. Transferencia de resultados de la investigación a la industria privada, materializada en patentes, productos en el mercado. Evaluador científico de proyectos nacionales (CICYT, CDTI) y europeos ( U.E.).
Experto Fundación COTEC (Área Química Verde)-Cooperación internacional: Proyectos de investigación de la UE. Delegado de España en programas de investigación de la U.E . Cooperación Iberoamericana. (Proyectos de investigación conjunta y programa CYTED) Conferencias y seminarios impartidos en diversos países europeos y latinoamericanos.
Introducción: Lic.Mabel A.Fabro. Especialista en Gestión de la Calidad. Coordinadora Unidad Técnica Laboratorios INTI Lácteos Rafaela.
Programa
Día 1
lunes 23 de junio INTI Lácteos Rafaela / jueves 26 de junio INTI PTM - Bs.As.
 Introducción.(Lic. Mabel Fabro)
Fibra: introducción a los conceptos -Tipos
Fibra: constituyentes, propiedades
Fibra: aplicaciones, ingestas
Ingestas
Conclusiones cierre primer día
Día 2
martes 24 de junio INTI Lácteos Rafaela / viernes 27 de junio INTI PTM-Bs.As.
Evolución de la metodología de análisis de fibra. Métodos oficiales actuales
Métodos oficiales actuales (AOAC y Englyst). Fuentes de error en los métodos.
Nuevos métodos. Análisis de constituyentes de fibra. Propiedades de fibra (test de medida).
Determinación de fibra en bebidas
Conclusiones
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