Tecnología de fabricación del dulce de leche
Buenos Aires | 2006

Disertantes
Dictado por personal del INTI-Lácteos.

Destinado
A emprendedores y organizaciones miembros de la Red de Apoyo al Trabajo Popular (red ATP) del INTI.

Temario

Práctica
Elaboración del dulce de leche en la paila

Teoría:
Tecnología de fabricación de dulce de leche:
Composición del dulce de leche.
Cálculo de neutralización.
Análisis.
Métodos de fabricación.

Teoría
Tecnología de fabricación de dulce de leche:
Defectos en dulce de leche.
Envases.

Práctico:
Fabricación de dulce de leche familiar:
Análisis durante el proceso.
Envasado del dulce de leche.

Práctico
Evaluación sensorial de algunos dulces comerciales y los elaborados en el
curso.