Control microbiológico del agua
Rafaela | 2006

Disertantes
Dr. Oscar C.F.López (Bioquímico)
Se desempeña como Profesor adjunto a cargo de las siguientes cátedras:
Univ.Nacional de Luján-Dto.de Tecnología- Microbiología de los Alimentos.
Univ.Católica Argentina-Fac.de Cs.Agrarias- Industria Láctica.
Docente del Programa de Control de Alimentos de la Fundación Bioquímica Argentina.
Ex docente de la Univ.de Morón-Fac .de Cs.Exactas y Fac.de Medicina, Microbiología General
Investigador categorizado de la Universidad Nacional de Luján
Cuenta con más de 25 años de experiencia en la industria alimenticia asesorando a diversas empresas del sector.
Lic. Laura Duverne (Bióloga)
Se desempeña como Jefa de Trabajos Prácticos en la Univ.Nac .de Luján-Dpto.de Tecnología-Microbiología de los Alimentos.
Docente del Programa de Control de Alimentos de la Fundación Bioquímica Argentina.

Programa
Disponibilidad de agua para consumo. Manejo del agua y salud de la población. Ciclo del agua en la naturaleza. Fuentes de agua para consumo. Procesos de potabilización y desinfección para aguas subterráneas y superficiales. Contaminantes en el agua: residuos de las prácticas agropecuarias e industriales. Contaminantes químicos y biológicos.
Microorganismos del agua. Flora propia y contaminante. Microorganismos de riesgo para la salud: bacterias, virus y parásitos, principales características. Patógenos
Transmitidos por agua: verdaderos y oportunistas, vías de trasmisión. Algas y toxinas. Microorganismos indeseables.

Análisis microbiológico de aguas. Fundamentos de la evaluación de potabilidad. Desarrollo histórico. Indicadores: Coliformes totales y termotolerantes, E.coli , Streptococos fecales, anaerobios sulfito reductores, Clostridium perfringens , colifagos, aerobios mesófilos (heterótrofos), Pseudomonas aeruginosa
Toma de muestras: requerimientos, conservación y procesado. Métodos clásicos y modernos para el análisis microbiológico de aguas: recuento directo, NMP, filtración