Curso Teórico - práctico de Buenas Prácticas de manufactura en la Industria Láctea - con Visita a planta
Buenos Aires | 16 al 18 de marzo de 2011

Disertantes
Ing. María Laura Castells, Téc. Valeria Espinosa – INTI-Lácteos PTM

Programa del curso 

Día 1
Conceptos Generales | Enfermedades Transmitidas por Alimentos | Microorganismos Indicadores en la Ind. Láctea
Herramientas para garantizar alimentos inocuos | Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura
Programa de prerrequisitos. Agua potable. | Desratización y desinsectación
Programa de Prerrequisitos. Proveedores. |  Formación de Personal

Día 2
Programa de Prerrequisitos. Limpieza y Desinfección
Programa de Prerrequisitos. Residuos. | Mantenimiento. Trazabilidad
Taller Elaboración de Check List para verificación de Buenas Prácticas de Manufactura
Perfil del Auditor. Pautas para la visita a planta y verificación de Buenas Prácticas de Manufactura.

Día 3
Salida desde el INTI – Lácteos. Visita a Planta para la práctica de Verificación de BPM.
Trabajo Final. Evaluación de la Visita. Pautas para la redacción de informes