Disertantes
Dr. Mario Román, experto de la Unión Europea

Temario
Reglamento 2073 / 05 sobre criterios microbiológicos aplicables a productos alimenticios.
Ámbito de aplicación del Reglamento.
Cómo afecta al enfoque y redacción de un Sistema de Análisis de Peligros.
Parámetros reglamentarios aplicables a productos lácteos dentro de la Unión Europea y para productos importados.
Estado actual del sistema de auditorias del SENASA en plantas para exportación a la U.E. (Disertante: SENASA)
Taller de aplicación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - Trabajo en grupo sobre procesos de elaboración de distintos quesos.