Certificación de sistemas de gestión en alimentos
En el Organismo de Certificación de INTI, entendemos que la Certificación
voluntaria de Sistemas de Gestión en Alimentos, constituye una poderosa Herramienta de Marketing, tanto para mercado internacional como para su comercialización en el país, ya que es la mejor forma de garantizar las condiciones de cuidado con que controlamos y estamos en condiciones de garantizar la INOCUIDAD de nuestros productos.
Certificamos la implementación correcta de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Buenas Prácticas de Manufactura en establecimientos elaboradores de alimentos, y Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP), en establecimientos correspondientes a todas las líneas de alimentos elaborados, de acuerdo a las normativas nacionales e internacionales aplicables a ambos Sistemas.
En el caso de la certificación de BPM evaluamos la situación de la empresa referente a las condiciones edilicias, personal, equipamientos, limpieza y desinfección, sistema de calidad, servicios y transportes, cuyas pautas se encuentran presentes tanto en el Código Alimentario Argentino como en la Resolución MERCOSUR 80/96. Estas normativas son obligatorias para todos los fabricantes de alimentos que produzcan en el país, pero comercialmente es cada vez mas reconocida la certificación voluntaria como una garantía extra de que la empresa y sus condiciones de trabajo se encuentran siempre bajo control. Actualmente es muy requerida para empresas que proveen sus
productos a cadenas de supermercados o como carta de presentación a exportadores o importadores de productos argentinos.
Las Buenas Prácticas de Manufactura junto con los POES (Procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento incluidos en las BPM) se consideran prerrequisitos para garantizar la inocuidad de los alimentos, ya que de por sí solos, no pueden asegurar la elaboración de un alimento con calidad sanitaria; por este motivo es que también ofrecemos la certificación de HACCP (Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control) sistema mundialmente reconocido en el que se pone el foco en tener bajo estricta vigilancia los puntos del proceso de elaboración en que es factible que existan condiciones que podrían poner en riesgo la inocuidad del alimento y por lo tanto, la salud
de los consumidores del mismo. En este caso, trabajamos sobre las Directrices de Codex Alimentarius, normativa voluntaria de referencia internacional, establecido entre Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) y adaptado a las condiciones específicas de cada tipo de industria.
Como objetivo nos proponemos que puedan acceder a este servicio, todas
aquellas Empresas, PyMES o grandes industrias que, con asesoramiento particular o con el apoyo de los distintos Centros del Instituto, hayan recibido el asesoramiento para la implementación de estos Sistemas.
Presentamos dos sistemas de trabajo
 Para las empresas que ya tengan culminada la implementación o que les falte poco tiempo para terminarla, se incorporan directamente al proceso de certificación, esto es, se les realiza la/las auditoría de evaluación, y los ensayos, si se consideran necesarios, (previa aceptación del presupuesto que, para las primeras interesadas es a precio promocional). De resultar todas las instancias conforme a lo pautado con el cliente, se le extiende el Certificado correspondiente.
Para las empresas que no tienen implementados estos sistemas, un programa asistido, donde desde el Centro con mas incumbencia técnica y /ó mas cercanía geográfica, se asista a la misma, con metas progresivas, hasta que, una vez cumplimentadas las etapas mínimas que nos garanticen la confianza en el Sistema y su continuidad en el tiempo, estemos en condiciones de entregarles el Certificado de cumplimiento.
Ambas modalidades, por supuesto, tiene una consecución en el tiempo, en la que, mediante sucesivas auditorias, se asegura la fortaleza de los Sistemas. |
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