Respecto a las toxinas, el sector se ocupa de la problemática de las micotoxinas que afectan el comercio  mundial de alimentos y obliga a los países importadores y exportadores a reforzar sus sistemas de control y a adoptar estrategias de prevención de acuerdo con los conocimientos surgidos en las investigaciones relacionadas.

El laboratorio se encarga de la determinación analítica de las micotoxinas de mayor relevancia en la cadena agroalimentaria, tales como:

Aflatoxina B1, B2, G1 y G2

La división de toxicología también se encarga de la determinación analítica de aditivos en alimentos, como por ejemplo antioxidantes y colorantes de origen sintético.

Antioxidantes como BTH, BHA, TBHQ y Propil-galato.
Colorantes como Tartrazina, Rojo Punzo, Amarillo Ocaso, Sudan I, etc.

En la división de Nutrición se realiza la determinación analítica de diversas vitaminas y compuestos bioactivos como por ejemplo la Cafeína e Isoflavonas.

Vitamina A,  β-Carotenos y Ácido Transretinoico
Vitamina B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina),
Ácido Fólico (Vitamina B9)
Vitamina C
Tocoferoles (Vitamina E)