INTI - Cursos de capacitación

Manipulación Higiénica de Alimentos

Objetivo

Proporcionar a los trabajadores de las empresas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos una formación adecuada y suficiente en materia de higiene alimentaria.

Capacitar a todas aquellas personas que intervengan en los procesos de preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, manipulación, venta y suministro de alimentos para cumplir las exigencias del artículo 21 del Código Alimentario Argentino

Destinatarios
Todas aquellas personas (manipuladores de alimentos) que trabajan en las operaciones que se efectúan sobre la materia prima hasta el alimento terminado en cualquier etapa de su procesamiento, almacenamiento y transporte.

Contenido
Principios básicos para la seguridad de los alimentos. Microorganismos e intoxicaciones alimenticias. Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA´s). Contaminación cruzada. Higiene personal. Control de la temperatura. El agua en la industria de los alimentos. Rótulo y etiquetado nutricional. Manejo de desperdicios y basura. Manejo integral de plagas. Introducción a: Buenas prácticas de manufactura (BPM). Procedimientos operativos de sanitización (POES). Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).

Modalidad
Teórico-Práctico. Presencial, modalidad taller con actividades prácticas grupales y demostración de herramientas microbiológicas. Con evaluación.

Docente
Lic. Natalia Del Negro

Duración
12 horas.

Horarios
De 09:00 a 13:00 horas.

Número de participantes
De acuerdo a la dinámica de trabajo y en función del buen desarrollo, el grupo debe ser de 25 personas.

Certificados
Se entregarán certificados de aprobación del curso.

Arancel
$60 (pesos sesenta)
Se entrega material para las clases teóricas y para la práctica en taller.

Lugar
INTI San Luis. Campus universitario ex ruta 148 Autopista N° 55