Buenas Prácticas de Manufactura en la industria alimentaria

Objetivo
Comprender y aplicar las directivas recomendadas para la implementación de las Prácticas de Manufactura e Higiene de los Alimentos.

Destinatarios
Técnicos y profesionales de  establecimientos de industria agroalimentaria,  mercados concentradores.

Contenido propuesto
Introducción a la problemática alimentaria, Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs). Buenas Prácticas de Manufactura. Normativa voluntaria IRAM-ISO. Reglamentación vigente. Requisitos generales para la implantación de BPM. Requisitos de construcción e higiene del establecimiento, producción, conservación y distribución. Requisitos de higiene en la elaboración de alimentos,  requisitos de sanidad e higiene del personal, programas de limpieza y desinfección, capacitación de manipuladores. Otros requisitos de calidad. Satisfacción del cliente. Supervisión, proveedores, evaluación y documentación.

Duración
Dieciséis horas.

Requisitos
No hay.

Modalidad
La actividad se desarrolla en dos jornadas de carácter presencial de ocho horas cada una. Incluye desarrollo teórico de los temas por parte del facilitador y actividades prácticas grupales para los participantes. Discusión de casos reales.
Documentación
Se entregarán materiales de capacitación y formación desarrollados por los capacitadores del INTI.
Número de participantes
De acuerdo a la dinámica de trabajo y en función del buen desarrollo y participación de las actividades grupales el grupo no superará los 30 participantes.

Aranceles
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Certificado
Se entregarán certificados de aprobación del curso

Docente
Lic. Luciano Girolimini

Fecha
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Lugar
Salón Fundadores de CALF.
Mitre y Bahía Blanca. Neuquén

Inscripción
gestión_nqn@inti.gob.ar
lucianog@inti.gob.ar