Microbiología de agua y productos de la pesca

Objetivo
Capacitar a analistas en microbiología de alimentos en el manejo de distintas técnicas analíticas de recuentos y detección e identificación de microorganismos patógenos, en superficies, productos de la pesca y agua de proceso y consumo.

Destinatarios
Personal técnico que trabaje en laboratorios de microbiología haciendo autocontrol en plantas de procesos de alimentos, personal de institutos nacionales y laboratorios privados.

Docentes
Lic. Diego Palacios (CIC)
Lic. Edmundo Simionato (INTI)

Auxiliares
Lic Juan Carlos Musmeci (INTI)
Téc. Felipe Campos Otamendi (INTI)

Contenido
Metodología para la toma de muestras de superficies (hisopados).
Metodología para la toma de muestras de agua en condición aséptica.
Análisis de muestras de agua según normativa: Standard Methods for the examination of water and wastewater. APHA.
Análisis microbiológicos de rutina en matrices de origen pesquero:

Recuento de microorganismos aerobios en placa (FDA).
Recuento de enterobacterias totales (FDA).
Recuento de coliformes totales (FDA).
Recuento de staphylococcus aureus (FDA).
Recuento de microorganismos sulfito-reductores (NMKL).
Pruebas de identificación de microorganismos coliformes: test IMVIC.

Búsqueda y enumeración de coliformes fecales e identificación de Escherichia coli, método del número más probable (NMP) (FDA).
Aislamiento e identificación de Salmonella spp. (ISO-FDA); tipificación: serología y aplicación del sistema API 20E, Database.
Aislamiento e identificación de Listeria monocytogenes (USDA).
Estimación de incertidumbre y expresión de resultados.
Tinción de Gram y Tinción de endosporas bacterianas.
Conjunto de actividades comprendidas en logística de laboratorio de microbiología acreditado con sistema de calidad (norma ISO 17025):

Preparación y control de reactivos y medios de cultivo.
Limpieza y acondicionamiento de material de vidrio.
Manejo y mantenimiento de equipos de laboratorio, esterilización.
Trazabilidad – registros

Fecha
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Horarios
De 9.00 a 16.00 horas.

Modalidad
Teórico-práctico en laboratorio.

Certificado
Se  entregarán  certificados  de  aprobación  del  curso.

Lugar
Sede INTI- Mar del Plata, ubicada en Marcelo T. de Alvear 1168.

Informes
INTI-Mar del Plata
(0223) 480 2801 int. 319

Inscripción
Agradeceremos confirmar su asistencia enviando completo el formulario a mdq@inti.gob.ar o por fax al (54 223) 480-2801.
Una vez que hayamos recepcionado su formulario y confirmado la disponibilidad de vacante, solicitamos efectúe el pago para reservar su lugar. Es importante destacar que no se reservarán vacantes hasta que no se haya efectuado el pago.