Manipulación Higiénica de Alimentos

Objetivo
Capacitar a todas aquellas personas que intervengan en los procesos de preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, venta y suministro de alimentos, para cumplir las exigencias del artículo 21 del Código Alimentario Argentino, en lo relativo a capacitación de manipuladores de alimentos.

Destinatarios
Todos aquellos que manipulen alimentos tanto en el procesamiento como en el almacenamiento y transporte.

Docentes
Lic. Elsa Ciani
Ing. Paula Pellizzari

Temario
Parte teórica
Principios básicos para la seguridad de los alimentos. Microorganismos e intoxicaciones alimenticias
Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs)
Contaminación cruzada
Higiene personal
Control de la temperatura
El agua en la industria de alimentos
Rótulo y etiquetado nutricional
Manejo de desperdicios y basura. Manejo integral de plagas
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Introducción a los Procedimientos Estandarizados de Saneamiento (POES)
Introducción al Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Parte práctica
Actividades prácticas grupales y demostración de análisis microbiológicos.
Evaluación

Fecha
Ver cartelera

Horario
De 9:00 a 13:00 horas

Modalidad
Teórico-práctica con evaluación.

Arancel
$75 (pesos setenta y cinco) No se reservarán vacantes hasta tanto se efectúe el pago.
Incluye los materiales de apoyo para trabajar en el curso, coffee break y certificado habilitante del Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires.

Formas de pago
En efectivo (contado) o cheque (no diferido a la orden de: INTI-Centros de Investigación) en INTI-Mar del Plata, Marcelo T. de Alvear 1168, Mar del Plata, Buenos Aires. Lunes a viernes, de 9 a 16 horas. 

Lugar
Sede INTI Mar del Plata, ubicada en Marcelo T. de Alvear 1168.

Informes e inscripción
Agradeceremos confirmar su asistencia enviando completo el formulario adjunto a mdq@inti.gob.ar o por fax al (54 223) 480-2801