Contenido
Elementos básicos que intervienen en las construcciones de plantas industriales de alimentos de acuerdo a la legislación vigente. Sistema de proceso, sistemas auxiliares (sistemas de manejo de materiales, de manejo de energía, sistemas de control, sistemas de servicios), edificaciones. Diseño de almacenes. Diseño de paredes, pisos, techos. Caso Práctico.

Distribución de planta con el objetivo de optimizar espacio y tiempo. Diagrama de flujo y distribución en planta. Principios básicos de la distribución en planta. Factores que afectan a la distribución en planta (material, maquinaria, hombre, movimiento, espera, servicio, edificio, cambio). Diagrama relacional de espacios. Selección y capacidad de equipos, materiales de construcción de los equipos: acero inoxidable, aluminio, plástico. Caso práctico, distribución óptima de planta. Caso práctico.

Protección contra incendios. Conceptos básicos de construcción de plantas de alimentos correspondientes al fuego, inicio y propagación de incendios, contemplando el marco de la normativa vigente. Análisis de eventos.

Instalaciones de agua y desagüe (saneamiento). Análisis Diseño de instalación de suministro de agua. Conceptos básicos de hidráulica, contemplando la normativa vigente. Requerimiento de agua en plantas de alimentos.

Instalaciones de vapor. Consumo de vapor. Calderas. Instalación de agua para la caldera. Instalación de fuel oil. Autoclaves. Equipos de control automático.

Reingeniería de procesos de la planta industrial. Casos prácticos de diseño de plantas industriales de alimentos. Desarrollo de un caso práctico en comisiones.

Docente
Ing. Alejandro Booman

Duración
24 horas.

Modalidad
Teórico-Práctico. Con evaluación.
Modalidad 1 | Se abordarán los temas del 1 al 6 y se desarrollará un único proyecto de inversión entre todos los alumnos del curso.
Modalidad 2 | Curso de grado/post-grado: se abordarán los temas del 1 al 7 y se desarrollará el plan de negocios para un proyecto seleccionado en comisiones de 4-5 alumnos.

Arancel
A convenir.

Certificado
Se  entregarán  certificados  de  aprobación  del  curso.

Lugar
Sede INTI Mar del Plata, ubicada en Marcelo T. de Alvear 1168, o lugar a convenir en el país o el extranjero

Informes e inscripción
INTI-Mar del Plata
(0223) 480 2801 int. 319
mdq@inti.gob.ar