Práctico de elaboración de dulces mermeladas, confituras y frutas en almíbar

Destinatarios
Requisito indispensable: los asistentes a este curso deben haber concurrido a alguno de los
cursos teóricos: “Herramientas para la producción y comercialización de mermeladas”.
Dirigido a personas con intención y actitud emprendedora, preferiblemente que ya estén
elaborando mermeladas.
Para un mejor aprovechamiento del curso se recomienda que las personas que deseen
concurrir tengan estudios primarios completos o experiencia equivalente.

Objetivos del curso
· Revisar el proceso de elaboración de mermeladas y los conceptos de Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM).
· Aplicar prácticamente los conocimientos y métodos adquiridos a la fabricación de
mermeladas.

Contenido programático
· Breve descripción del proceso de elaboración de mermeladas. Utensilios, materias primas,
aditivos.
· Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos confitados.
· Elaboración de los siguientes productos:
- Un dulce a base de verduras
- Una mermelada cítrica
- Una fruta en almíbar
· Técnicas de higiene y de frascos

Observaciones
Se entregarán fotocopias de las recetas.
La propuesta es cubrir todos los temas en una clase. Por tal motivo se ruega la máxima
puntualidad.

Docente
Noemí Sartori

Fecha
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Lugar
Avda. Gral. Paz 5445 (e/Albarellos y Constituyentes)
Comedor INTI

Informes e inscripción
Subprograma Apoyo al Trabajo Popular
4724-6200/300/400 int.: 6127 / 6128 / 6129 / 6183
ong@inti.gob.ar