Taller teórico práctico de elaboración de licores artesanales

Destinatarios
Dirigido a personas con intención y actitud emprendedora, preferiblemente que ya estén elaborando licores artesanales.
Para un mejor aprovechamiento del curso se recomienda que las personas que deseen concurrir tengan estudios primarios completos o experiencia equivalente.

Objetivos del curso
Revisar el proceso de elaboración de licores artesanales y los conceptos de Buenas
Prácticas de Manufactura (BPM).
Aplicar prácticamente los conocimientos y métodos adquiridos a la fabricación de licores.

Contenido programático
Descripción de los diferentes procesos de elaboración de licores. Utensilios, materias
primas, envases.
Categorías de licores.
Esquema de elaboración.
Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de licores. Uso de planillas de
producción. Aplicación de cálculos aritméticos para producciones o modificaciones en el
nivel de graduación alcohólica y nivel de azúcar.
Preparación del almíbar, estadíos del azúcar, su cristalización. Colorantes, saborizantes.
Técnica de uso de: alcohómetro, densitómetro, termómetro.
Envasado, etiquetado y sellado de la botella. Conservación y almacenamiento.
Estacionamiento.
Elaboración práctica de los siguientes productos: Aperitivo americano, lemoncello, licor
de dulce de leche, licor irlandés, licor radiante.
Posibles defectos en los productos terminados.

Observaciones
Se entregarán fotocopias de las recetas.
La propuesta es cubrir todos los temas en una clase. Por tal motivo se ruega la máxima puntualidad.

Docente
Instr. Noemí Sartori

Fecha
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Horario
De 9:00 a 13:30 hs

Lugar
Avda. Gral. Paz 5445 (e/Albarellos y Constituyentes)
Comedor INTI

Informes e inscripción
Subprograma Apoyo al Trabajo Popular
4724-6200/300/400 int.: 6127 / 6128 / 6129 / 6183
ong@inti.gob.ar