Objetivo
Suministrar herramientas complementarias a la actividad de piscicultura. Relevar necesidades y objetivos para las cuencas productivas y orientar las líneas de asistencia y desarrollo.

Destinatarios
Piscicultores, funcionarios y comunidad vinculada con la temática.

Docentes
Ing. Ricardo L. Boeri
Ing. Alejandro Booman
Med. Vet. Claudia Montecchia
Ing. Marisa Villian
Ing. Javier Zorrilla

Contenido
Introducción general. Producción primaria. Producción secundaria o industrialización. Análisis comparativo abarcando semejanzas y diferencias en los requerimientos para cada fase. Análisis particularizado de la cadena de acuicultura.
La calidad como objetivo a satisfacer. Requerimientos. Calidad en las cadenas de producción. Trazabilidad.
Alimentos, alimentación y engorde.
Buenas prácticas de manejo acuícola orientadas a que la producción sea aceptable por la mayor cantidad de mercados.
Buenas prácticas de elaboración de productos de la acuicultura. Otros prerrequisitos HACCP
Alternativas de elaboración de los productos de la acuicultura
- Clásicas
- Tendientes al aprovechamiento total
Análisis de la estructura de la producción acuícola actual. Referencia a casos.
Como se integran etapas en los emprendimientos de menor escala.
Como se organiza la empresa para ejecutar el proyecto. Concentrar vs. tercerizar.

Duración
24 horas.

Modalidad
Teórico-taller.

Arancel
Consultar
Incluye los materiales de apoyo para trabajar en el curso.

Certificado
Se  entregarán  certificados  de  aprobación  del  curso.

Lugar
Sede INTI- Mar del Plata, ubicada en Marcelo T. de Alvear 1168, o lugar a convenir.

Informes e inscripción
INTI-Mar del Plata
(0223) 480 2801 int. 319
mdq@inti.gob.ar