Elaboración de productos Panificados y fortalecimiento de la producción primaria para insumos del emprendimiento.
La experiencia del ABC en Reconquista permitió transferir a referentes locales la metodología desarrollada por el equipo ABC y probada íntegramente durante la intervención en el Bº Virgen de Guadalupe.
Siete Provincias es un pueblo a 6 km de tierra de la ruta provincial 31 y a 40 km de la ciudad de Reconquista. Allí viven alrededor de 50 familias. Hay una escuela primaria, una comisaría (sin personal permanente) y un dispensario (con personal itinerante). Hace pocos meses logaron solucionar el problema de la falta de agua e instalaron huertas familiares con la ayuda de la Subsecretaría de Agricultura Familiar.
A fines de Julio se terminó de instalar la panadería “San Cayetano”, proyecto financiado por la Subsecretaría y acompañado técnicamente y comenzaron las primeras pruebas de productos. Fue un hecho muy significativo en el pueblo la puesta en marcha de una panadería con maquinarias industriales, ya que no hay ningún tipo de producción industrial ni semi industrial similar y además, el emprendimiento genera fuentes de trabajo también escasas en el lugar.
Fortalecer la producción primaria local para proveer el emprendimiento productivo: Propuestas a Futuro en Siete provincias.
 El hecho de ver el sueño de la panadería concretado y la distancia que deben recorrer para abastecerse de productos y materias primas hizo que, tanto la comunidad, como la Subsecretaría, comenzaran a ver como posible la sustitución de algunos productos, que hasta ahora debían ser comprados en el mercado formal por otros producidos por las mismas familias del pueblo.
En esta etapa y como prueba piloto, se intentará entonces generar las condiciones mínimas de producción de cada rubro para que las familias provean de toda la materia prima que necesita la panadería para su funcionamiento. Para luego, si la experiencia resulta exitosa, incorporar otros alimentos.
El objetivo es poder utilizar en forma segura: leche, huevos, la grasa de cerdo, la manteca y el desarrollo de pruebas para moler trigo y sustituir en parte la harina blanca y el salvado. También el uso de masa madre como sustituto de la levadura y el aditivo para generar un producto de calidad superior a la media del mercado y muy superior a la que actualmente llega de forma escasa al paraje. |
